我在异世开饭馆 第18章

作者:烟火人家 标签: 美食 种田文 生子 穿越重生

这一回……

章北庭想到什么,忍不住皱了皱眉。

摊子还没支好,章北庭就从周围人的讨论中明白发生了什么。

原来新来的,离他们只有几米远的那个摊子,也是个卖凉面的。

摊子的老板跟这条街东边那家面馆的老板是同一个人。

摊子上卖的凉面,除了跟章北庭他们的面条不一样外,其它佐料都一模一样,甚至也有辣椒油。

经常带着孙子在这里吃冰粉跟凉面的李大爷笑着问:“章家小子,那边摊子可是只卖五文钱一碗,你们凉面不降一文吗?”

宋宴卿闻言有些紧张地看向章北庭。

章北庭笑了笑,道:“人家有伙计干活,又有面馆,薄利多销,我们小本买卖不能比。”

“你似乎不怕多个竞争对手?”李大爷有些惊奇地问。

“又不是我怕人家就不来了,”章北庭耸了耸肩道,“再说了,不是还有您这种只等着我出摊的吗?”

李大爷“嘿嘿”笑了一声,没好意思应章北庭的话,递出六文钱道:“一碗凉面。”

章北庭明白了什么,也没多问,麻利地切好黄瓜丝,给李大爷拌好凉面。

果然,李大爷端着凉面就往另一个摊子的方向走去。

那边他孙子也刚买好一碗凉面,爷孙俩站在一处,道:“试试看味道有什么区别。”

他这一番举动,点醒了不少人,有跟家里人一起来的就立即道:“我们也两边各买一碗都尝尝。”

若是只吃那边的,怕记忆中凉面的味道没法跟现吃的比较。

只吃章北庭的话,那边可是便宜一文钱呢,能买一个鸡蛋了。

没一会儿,便有不少两边凉面都吃到了的食客凑在一起讨论开了。

“章北庭卖的凉面更劲道爽口一些,不容易坨。”

“软的面条我也喜欢吃。”

“章北庭的辣椒油更香一些,吃起来又辣爽,陈记的辣味盖过了香味,只觉得辣了。”

“这个确实,不过陈记的少一文钱呢。”

“我还是愿意吃章北庭摊子上的,就算多一文钱。”

“陈记也还行吧,我没那么挑。”

两边都吃过,食客们很快在心中有了选择。

虽然听到夸自己这边的多,但宋宴卿还是有些着急,今天他们的凉面卖得明显慢了许多。

“别担心,卖不完也没关系,”章北庭道,“我们带回去自己吃,晚上还不用做晚饭。”

宋宴卿无奈地笑了笑,他们两人能吃得了多少。

不过心里确实轻松不少,晚上吃不完大不了就留到明天早上继续吃。

好在他们一共也就做了十斤面粉的面。

他看向章北庭的眼神又多了一些仰慕,要不是章北庭坚持只做这么多面,他们今天肯定会剩很多卖不出。

“你是不是知道会有人也来这里卖凉面?”趁着没客人来的空当,宋宴卿小声问。

章北庭点了点头,“有猜到一点。”

不像冰粉,如果不是看着做过,光看成品谁都无法看出是用什么做的。

辣椒油光听名字,就知道主料是什么了。

别人只要买了尝过,很容易就做出来。

他们生意这样好,自然会有人也想来赚一笔。

只是没想到最先来的居然是陈记面馆。

不过他做的辣椒油的香跟辣可不是那么容易被学去的,毕竟现在好多香料都还只做药用,一般人连用来炖菜都想不到,更何况是炸油。

而这之间的口感差异,食客却是很容易区分的。

像穿越前,不仅他们家饭馆靠辣椒油打出了名声,有更厉害的,直接靠辣椒油闻名全国。

现在一时半会儿,可能会有一部分食客因为想尝鲜或者陈记的便宜,而选择去陈记吃。

时间久了,章北庭相信大部分都会回来。

不过他也不打算靠时间去验证。

做生意嘛,你有你的张良计,我有我的过墙梯。

最终谁能吸引到客人谁便是赢家。

这天到平时的收摊时间,章北庭他们的冰粉已经卖完,凉面还剩下一点。

有客人看到便道:“最后一点了,便宜卖算了呗?”

不远处另一家凉面摊子的伙计还在吆喝,“凉面、凉面、好吃的凉面,只要五文钱一碗。”

章北庭摇了摇头,转头对宋宴卿道:“昨天何海让我们给他留两碗凉面,这些刚好。”

就算是是剩一点了,他也不打算降价跟人家比。

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第17章 凉皮(修BUG)

两人收摊后又去了趟铁匠铺。

章北庭要的东西已经打好,两个浅口的盘子直径约莫在一尺左右,圆圆的十分可爱。

回到家里宋宴卿才问出心中的疑惑,“这是用来做什么的?”

之前听到铁匠说铁锅打平,他还以为是用来做吃食的,现在看起来更像是用来装东西的。

章北庭卖了个关子,“明天你就知道了。”

第二天吃完早饭,章北庭就称了三斤面粉开始揉面,还招呼宋宴卿,“等会儿你帮我一起洗。”

宋宴卿虽然不明白为什么面揉好了还要洗,但对于章北庭一些不同寻常的做法,他已经见怪不怪,总归是能做出好吃的就对了。

揉光滑的面团饧上一刻钟,再放水里泡一盏茶时间,就可以洗面了。

两人合力,没多久就把一大团面粉里的小麦淀粉都洗了出来,只剩下光滑的面筋。

洗出来的小麦淀粉沉淀上两个时辰,底下沉淀出来的淀粉,就是用来制作凉皮的材料。

下午两人把做凉面的面粉跟水送到隔壁何家后,就一起回来了。

他们家的土灶有两个灶眼,前后是相通的,前面火很大的时候,后面也能烧开水。

章北庭放了个小锅在后头,前头烧水蒸凉皮,后面蒸上午洗出来的面筋。

待水烧开,他熟练地在昨日带回来的铁盘上刷了一层熟油,然后倒上半碗搅拌好的面糊,端着铁盘来回晃了晃,使面糊均匀地平铺在铁盘上。

怕铁盘太重不容易漂浮在水上,他还在锅里放了个不高不低的竹架子,铁盘有架子架着,既不会沉下去,开水也能烫到盘底。

章北庭盖好锅盖,对旁边看着火的宋宴卿道:“要一直大火。”

锅盖是木的,不好观察里面凉皮的情况,章北庭的第一张跟第二张凉皮都失败了。

第一张是因为蒸的时间太长,拿出来一碰就碎。

第二张他缩短了时间,结果缩得太短了,凉皮没熟。

直到第三张,才蒸出透明劲道的凉皮。

有了一次成功的经验,后面就容易多了,两人很快便蒸出了一盆漂亮的凉皮。

待凉面也做好,章北庭一样加了些,拌在一起道:“我们自己先吃。”

宋宴卿已经吃过好几回凉面,第一口想要尝的自然是凉皮跟,他挑起一根送入口中。

几乎透明的面皮跟他想象的一样柔软,带着些微劲道的口感,又很滑嫩。

他又吃了一块面筋。

切成小块的面筋里全是吸饱了汤汁的小气孔,一口咬下去汤汁在嘴里迸发。

宋宴卿下意识多嚼了几口,醋的酸香,辣椒油的香辣,芝麻跟花生碎的香脆,还有面筋本身的清香,一同盈满整个口腔。

面筋比起凉面跟凉皮更有韧劲,让人忍不住想留在唇齿间多感受一会儿,不舍得咽下去。

他又连吃了几口凉皮跟面筋,最后碗里剩下的全都是凉面。

宋宴卿有些不好意思地把凉面全都吃完,才道:“凉皮、凉面和面筋都很好吃。”

章北庭笑着点了点头,“喜欢的话可以再拌些吃。”

他自己做的,自然知道三种都不差。

只是凉皮和面筋是第一回 吃,凉面已经吃过好几回,新鲜感是没法比的。

“明天再吃。”宋宴卿摇头道,好吃是好吃,可惜才吃过午饭不久,刚才拌的这份凉皮跟面筋他又吃了一大半,已经完全吃不下了。

下午出摊,还没到地方,宋宴卿就先看了看那边的情况,“等的人好像比昨天多一些。”

章北庭笑着说:“希望今天不会有剩的。”

“肯定不会剩。”这回宋宴卿相当的自信。

他们的凉皮跟面筋那么好吃。

而且跟冰粉一样,别人也学不来。

摊子支好后,章北庭先拌了份凉皮,这份凉皮,每根都被他切成了手指长短。

“章家小子这是又开始卖新的吃食了?”

章北庭抬头看了眼,招呼道:“李大爷,这是凉皮,不单独卖,要买凉面的可以尝尝,若是喜欢,可以跟凉面拌在一起。”

面筋他就没弄试吃品了,三斤面洗出来的面筋就那么点,他们自己在家还吃了些,要是还给试吃,就没得卖了。