帝国第一妖艳主播 第165章

“虾头顶上掰了，会残留一小块虾黄。喜欢虾黄的小朋友可以保留，但要用水冲洗一下，保留虾黄味道会更鲜。但如果怕不干净的，就整个头部剪掉也可以。”反正这道菜最主要的是吃嫩爽的虾尾肉。

虾黄其实就是虾的卵，其中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，其实营养价值很高。但因为位置在头部，所以更容易储存脏东西，在古地球，虾头部的重金属含量一般都比较高，所以不适合多吃。

但荒星上的污染程度很小，经研发部检测，这个虾黄纯净程度还算是很高的，只要不吃太多都没什么问题。所以渝汐选择保留一点，让汤汁更鲜浓。

渝汐要处理小龙虾，就懒得剁蒜蓉了，于是用破壁机处理，很快就得到一碗米白一碗嫩黄的佐料。他动作很快，处理完了之后切了一些细碎的小葱，混合到佐料碗里，兑上盐、一小点金黄色的鸡油，还有些微的清水，拌匀之后蒜蓉的香味已经暗暗浮现了。

【有一种踏实：什么小朋友，坏崽崽要叫妈妈啦！害羞.jpg】

【叫上网课不小心睡着的踏实：还没开始做，我就觉得这个调料好香了！汐汐搞快点搞快点！】

等锅里的油烧热，直接把那一大碗处理得干干净净的虾尾倒进锅内爆香。一下去，“哗”的一阵刺响，热油噗噜噜，那暗红色的虾壳一下子变成了惹眼的鲜红色。

这一步仅是为了让小龙虾的鲜香先呛出来，所以爆个几秒钟就赶紧把小龙虾尽数捞出，改下蒜蓉配料。

先擓一小块猪油，用锅里的热油把它烘融化，带着焦焦的动物脂肪香味时下入那一碗香当当的蒜蓉酱料。瞬间，浓烈的蒜香味四起，引起弹幕鸡叫一片。

酱料爆香了，扔几片香叶进去增加风味，再把红艳艳的小龙虾虾球倒进去翻炒。淋上一点酱油、盐和糖这铁三样调味，盖上盖子焖煮一会儿让汤汁渐渐收成漂亮的浅酱色。

可即使是盖上了盖子，浓郁的香味也要偷奸耍滑似的往缝隙蹿出，勾|引着每一个观众。

【大家很贴心：好香啊啊啊啊我死了！汐汐别盖上！我的手烫死我也要捞出来尝一个！！！】

【怕惊扰鸽子：我什么时候才能逃出汐汐的真香魔咒？这也太香了吧？？我手中刚从潮汐之家抢到的鱿米花瞬间就不香了，我真是个喜新厌旧的人！】

【安静地突击考试：啊！楼上！鱿米花确实好吃，你居然抢到了？！你不想吃给我，我需要热量来救命！急急急】

焖煮的时间里，渝汐把用来做十三香的那一份小龙虾，掰下来的虾脑壳里的虾黄保留下来大半盛在小碗里。因为十三香的香味很浓郁甚至有些呛，虾黄的鲜可以中和一点十三香的轻微苦涩感。

做完之后，蒜蓉虾球揭盖盛盘，分出一碟子再淋上一些汤汁放在镜头前，剩下的渝汐盖上恒温盖，收进保险罩里等着大家回来一起吃。

观众现在已经习惯渝汐的做法，只要能尝到味道，他们没有丝毫不满，每次都开开心心地吃小份儿。

他们捏起一个肥美的虾球球，手法有些笨拙地扯直虾尾，另一手抠开一侧的硬壳。剥了两节，就无师自通地学会“推扯”这个吃虾手法。一手捏住上面两节露出来的红白虾肉，一手揪住虾尾巴，轻轻一扯——

“啵”的一声，一道弯弯的完整虾尾肉被扯了出来。

迫不及待地趁着还温热赶紧送进嘴里，Q弹到滴着蒜香汁水的虾肉在口腔内跳舞一般。闭着嘴巴，任牙齿去绞断，甚至能在头颅腔内听到筋膜碎断的声音，简直……爽得人头皮发麻！

蒜蓉变焖得软而不烂，蒜汁被烹出让虾肉吸收，虾的鲜甜又溢出让蒜末变得鲜美，两者。

锦上添花！丝毫不为过！

“！！！！！”

【而鸽子睡得香甜：过分了！汐汐，你这次真的过分了！！太绝了，怎么这么好吃啊啊啊我语言好匮乏，我形容不出来急死我了急死我了！！！】

【交卷三分钟前醒来：救命啊！我愿称之为最美海鲜！谁再说这是个丑东西我跟谁急眼，以后小龙虾就是除了汐汐以外的我的本命小宝贝！】

在他们惊叫震天响的时候，渝汐已经做好了所有的物料准备，已然开始做下一道夺命勾魂的菜了。

所有的小龙虾渝汐都处理得非常干净，于是做上一道菜时剩下来的宽油可以进行二轮复炸。这些都是过个几秒或十几秒就捞出龙虾倒出来的，不浪费也不会有损健康。

不过这一次就不是为了炝锅爆出龙虾的香味了，而是为了将虾肉大火热油迅速炸得定型，保持住虾肉内里的弹性。因为这一道菜比起上一道菜来说，保留的壳部分更多。

蒜蓉虾球就是得和着汁水一起嘬最美味，而这道菜最重要的香味是十三香，为了透味而不让虾肉变绵软，就需要大火过宽油。

大火定完型，转小火再炸个几秒，这一步只需将龙虾外壳炸酥脆，更方便渗味。这一步在厨艺技巧上有个专业的名词叫做“宽油滑锅”，做完之后锅只余底油，爆香洋葱和姜丝。

爆完依旧捞出，要的就是它们去腥增加香气的葱姜油。接着再下姜丝和小野红椒碎，混进一大勺香味浓郁的辣味豆瓣酱，油红滋滋的，再下预留出来的虾黄炒香炒融，香气溢满厨房。

红油泛金，泼下一勺料酒，倒小龙虾。“哗啦啦”一阵惹人馋的响，渝汐左手把铲，右手下调料，左右开弓。

这次的调料就相对复杂一些，比起上轮，增加了呛香味更强的胡椒粉，最后才是占据了菜名半壁江山的“十三香”。

这十三香就是指13种各具特色香味的中草药物，其中包括花椒、小茴香、桂皮、白芷等，按照特定的配比调磨出来的特殊香粉，用来做这小龙虾，实在是妙。十三香粉一倒下去，观众就忍不住鼻子有点痒痒，似乎有一点想打喷嚏，但是又忍不住一直吸空气中的浓郁香味，矛盾得不得了。

这确实不怪观众贪馋，而是这十三香香料样样都是宝。

这其中的白芷最适合用来炖牛羊，去腥去膻一把好手，还能让肉添上暖洋洋的味道，冬天吃就像身体里燃了把火，舒服得让人忍不住叹息。炖汤的话，陈皮是个好物，加入它，汤汁自然清雅带有回香。总之，种种宝贝混合，却更有别番风味。

烧至入味之后，再加入一小勺白糖提鲜和十三香粉，二次叠香，大火爆炒一会儿就盛出来。同样分出一碟到观众面前，弹幕都停了，傻了似的忘了去尝，脑袋里萦绕着这股奇妙的香气百思不得其解——

【fine：什么玩意儿这么香？！给我也整一个！[达马表情包.jpg]】

【一切都结束了：给我也整一个！！！汐汐，求配方！！！】

渝汐无奈了，这一届的观众，怎么什么都想要？不过这个十三香，就算观众不开口，他之后也会放到荣光商铺去的。

“放心啦，你们就先尝尝吧。配方我一会儿下播还是会按照老规矩，在星网动态上一一写出来。不过这个配比还挺麻烦的，如果大家不想自己动手调制的话，可以去荣光上购买。”渝汐说道。

他想了想，补充：“嗯——但我还是建议大家买现成的，配方我公布出来，是为了让更多从事美食行业的朋友们参考，大家我是不建议自己做的。因为十三香的配方里用到的桂皮、丁香等天然调味料剂量一定不能多，它们用量过度了是会有一定毒性的。大家的专业器具可能不够完备，还是不要自己动手。”

他苦哈哈地解释一通，才发现自己的观众们也就嚷嚷一嘴，其实个个都是“张嘴党”，才不会自己动手做调料呢，早就美滋滋地哄抢龙虾吃了。

小龙虾的壳炸得很脆，一掰一扯红白浅酱色的虾肉就脱壳而出，渗入了十三香味道的虾肉果然风味极不相同。一股窜脑门儿的鲜和香郁涌上来——

【鸽子懵逼：怎么这个虾肉这么弹这么Q这么紧啊啊啊，炖不烂的吗？】

【尬得头皮发麻：十三香是什么宝藏？！好吃到过分上头了！！】

【于是只好夜里补考：我现在好像一个绝世渣男！我割舍不掉蒜蓉白月光，却又喜爱热烈的十三姨娘！哎，我该怎么办！】

【QAQ：楼上的姐妹，我懂你！今夜大家都是渣男，一起渣吧。我们已经是成年人了，小孩子才做选择题！我全都要.jpg】

渝汐丝毫不被直播间里弹幕的兴奋气氛影响，他心里存着主意呢，便比往常更加认真地投入到烹饪过程中去。他誓要以绝伦的美食迷昏他们的脑袋瓜，给自己最后提出政策拉票的时候增加一点胜算。

他不急不躁，手稳稳得依照上轮，如法炮制地处理分离好最后一盆小龙虾，再切好码齐所有的物料备用。