作者:红尘滚滚
时纺今天也帮忙了。
因为收银里里面要放饮料,还要通向厨房,所以在设计的是特意就做得大了一些,一个时尉,一个石三水,两人在里面并不会很挤,时纺在厨房帮不上忙,于是就来收银台这边帮时尉了。
大钱收好,小钱理好,另外,检查订单也是她的事情。
时尉印的单子很简单,顶头的是序号,下面一边是菜名,一边是空白。麻辣烫、煎蛋、肉酱、香肠、茶叶蛋、炸串、烤串……点单的时候只要把点上的数量填上,没点的划掉就可以了。最下面的则是总价和优惠。
开店做买卖,最怕的就是在财务上出点问题,别的店好说,都是一家人自己开的,账目不清楚就不清楚,只要知道自己兜里大概有多少钱就可以了。
但像时尉这样既不是自己收钱又准备开连锁,那就很麻烦了。
不要什么都想着对方的人品,更不能因为人品就在这方面放松了。主观的人品是参照,但想要把生意做好做长久,那就要从一开始就把规章制度给定好了。
订单制度没有电脑会有点麻烦,但把程序简化掉也差不多了。关键是,手写的单子上有序号,有价格,这样收银想要把钱收为己用的概率也会小上很多。
虽然也可以通过少写几样菜品来中饱私囊,但单子是当着客人的面写的,后厨加工的时候也会注意到。在这样的条件下还想着中饱私囊,那胆子就真的不是一般的大了。
时尉不怀疑石三水的人品,即便没有上辈子的先入为主观点在,通过这一天的观察下来,时尉也能确定石三水是个挺靠谱的孩子。
手脚麻利,做事认真,闷头干事,虽然一直有钱经过她的手,但她的注意力一直在时尉的身上,想要从他身上学到该怎么把事情做好。
一开始她还是手忙脚乱的,但是到了晚上饭点的时候,时尉就能把她单独分出来,两边同时进行了,效率一下就加速了一倍。
“哥哥,今天真的赚了好多好多钱啊!”时纺兴奋地忍不住在钱堆上开始打滚。
“那你把钱数完了吗?”
“数完了,一共八百多块呢……”后半句,她是趴在时尉耳朵边悄悄说的,神情有些紧张,生怕被人听到。
时妈妈嘱咐过她了,家里赚多少钱是千万不能跟别人透露的。时妈妈说得多了,时纺早就知道了,在钱这方面的警惕心也特别的强。
八百多的营业额,这也让时尉有些超出意料,五百左右原本是他的预计目标,能达到六百,那就是一个很好的开始了。八百,他是没有去考虑的,就怕达不到打击信心。
但从今天的火爆程度来看,明天展望一下一千也不是没可能的。毕竟今天新开业,不管是名气还是味道都妹妹能传出去,明天就不一样了,虽然只是一天的不同,但千万不要小看了现在的人的八卦程度。
电视是个稀罕物,电影价格也不是那么便宜,做不到天天去看,影片更是不可能一天一部地来,大家的精神生活都比较匮乏,所以在这个时候,唠嗑就是人们闲暇之余最爱干的事情,稍微一点小事都能被翻来覆去地嚼碎了说个半天。
目标虽然变大了一点,但时尉也没太过得意,太过膨胀,一来新店开业,很多人都是冲着优惠来的,二来,则是价格。
一顿饭两三块的价格,也不是所有人天天能够接受得起得,手头宽裕点的,五六天享受一次最多了,这个客户群体就得除以一个五了。
“来,今天的那些订单纸呢?”
时纺只对钱有兴趣,对这个长方形的小纸条没什么兴趣,所以小盒子还老老实实地放那没打乱。
“纺纺,我教你对账。”时尉找人印单子的时候为了一劳永逸,是一次性定了半吨纸的,订单的纸就这么小小的一片,一张切开之后就有十多分了。几十万张的纸够用很久。
写单子的时候是按着一到一百的顺序来的,所以对账的时候就是一百到一,只要照着下面的总价来算就行了。
像今天生意这么好,五百多份的订单,纸是可以两面写的,也就是今天一天用掉了差不多三百张纸。
像时尉这样算数好的,这些最多只需要十五分钟就能全部算完了,再对一下现金,差多少多多少心里就有数了,成本也能出来。
人不是机器,中间不小心的肯定是有的,只要控制在适当的范围之内就可以了。
“哥哥,今天好多人都集了章子,等集满十个之后真的要给换麻辣烫吗?”时纺今天也把盖章子的活揽过去了,具体盖了多少个……她数着数着就给数忘了,但很多那是肯定的。
时纺是个小财迷,收钱的时候开心,但一想到后面还要给人送钱,她的小心脏就像是被谁拿了刀子一点点地割似的。
时尉把纸和钱全部收了起来,然后把压在身上的被子给掀开。躲在被窝里暖和是暖和,但就是太闷,喘气都累得慌。
“纺纺,除了看到之后要送麻辣烫要亏钱,你还想到了别的什么吗?”时尉很认真地问她。
时纺歪着脑袋努力地想了一下,然后回答说:“会有更多客人来,对吗?”
“除了这个呢?”
时纺想得很努力,但她也只是一个不到十岁的孩子,没经历过信息大爆炸,连书也没看过多少本,时尉这个问题,存心就是为难她的。
时纺虽然说不出其他什么了,但时尉还是摸了摸她的头安慰她:“能想到前一个已经不错了。”
“纺纺,你有没有想过,为什么我不是把打折的优惠天天挂着,而是要换成满十送一呢?而且还是长期活动,不想八八折那样仅限于今天和明天。”
“是、是因为……”时纺有点明白了,但心里的想法只是一点模糊的念头,成不了形,也不懂要怎么用语言来表达。
“我们做的是小吃,燕京不止我们一家小吃店,也不是只有我们这一家是好吃的。大家可以选择的机会很多。给客人卡片,让客人集章子,说白了就是增加客户的粘性。你想,他手里要是已经有一个章子里,下次过来我们这里吃的可能性会不会大一点?毕竟去别人那吃,吃一百次也没有什么东西送。但我们这里吃十次就可以白拿一样吃的了,多划算。”
“这就跟我拿一块糖在你面前吊着一样,你看不到没是感觉,但我就放在那里了,你就特别想吃?然后我现在和你说,只要帮我捶捶背,我就把糖靠近你一点,你是不是有想帮我捶背的冲动了?客人也是那样的,反正外面吃哪里不是吃?”
时纺听了一副若有所思的模样。
“再说成本吧。一碗麻辣烫的成本是多少?最多也就是三毛钱的事情。在客人面前吊着的八毛钱麻辣烫很有吸引力,但是对我们来说,送出去的只有三毛钱。他来十次,次次都在三块钱以上,消费的钱是不是就有三十了?消费三十,那我们从他手里赚到的利润早就不止十三块,送三毛算什么,送十三毛都是赚的!”
“哦~”时纺听完了,顿时恍然大悟,“反正他给我们送了好多好多钱,我们只是在用他送来的钱再还给他一点点!”
“对!”时尉对时纺的一点即通很满意。
“那哥哥,我现在就帮你捶背,你给我买糖吧!”时纺马上又说。
时尉无奈,抓了一把零钱给她:“随便买随便买!”
“哦呜!哥哥你最好了!”时纺立刻兴奋地抱住了时尉,然而还没等时纺兴奋完,时妈妈的无情铁掌就伸了过来,一把拿过时纺手里的钱。
时纺的脸色立马就垮了,可怜巴巴地瞧着时妈妈。
“给,给你买糖去!”时妈大方得一点也不像抢钱的。
“就一分钱……”时纺的小脸皱成了一团。
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