作者：叶悠悠
好了后，直接捞出香料包放入梵挽一直在熬煮的高汤之中。随后，就开始放入盐、糖色和适量干辣椒，之后看着火，一直用中小火熬煮就行。
就是要注意，梵挽因为明天要卤的东西不少，所以卤料也要多备一些，所以就要反复照看卤料。
要是在熬制中水分蒸发了就要重新加入高汤，同样香料包和糖色也要适当增加。梵挽一口气做了不少卤汁，最后分批倒入大的脸盆中，再一盆盆叠着放入冰箱冷冻，明天取出来直接用就行。
要是天冷到不用冷冻，可谁叫这几天的气温还是没下降，热得不行。
卤汁也是会滋生细菌的，到时候不仅口感会变酸，再给食客吃出个好歹就完蛋了。
等天色渐黑。
梵挽还在清理厨房的时候，他就听到外面敲门的声。
他来的时候偷偷摸摸，可做卤水花了大半天，各种味道早飘出去了。加上这都晚了，他开着灯，都瞧出里面有人了。
梵挽拎着拖把走到外面，稍稍开了一扇玻璃门，就看到几位老人笑呵呵地看着他：“梵老板？果然是你，你外出回来了？”
其中一个老太太更是笑道：“下午我出去接孙女的时候就闻到店里的香味，我就和老伴说你回来了。这会儿吃过晚饭来看看，果然回来了。”
几个人在店门口一唠嗑，有下班回来的工作党都下意识走了过来。
梵挽现在在这边的名气可不低，路过这个饭食小馆的人都得看几眼。
走近了，果然就闻到香味：“饭碗老板，好香啊，店里在卖什么吗？”
打工人跃跃欲试。
这会儿下班刚好直接在店里吃一点得了，加上明天放假，刚好犒劳犒劳自己。
梵挽赶紧摇头：“没没，今天不卖，我是来做点卤汁的，所以过来的时候特意没开店门，就怕大家白等。”
“卤汁啊。”几个老人顿时感兴趣了，“做卤味吗？这个好。”
之前的烧烤，不少老太太老伯伯牙口不好，肠胃也不好，不敢多吃也有点吃不了。这要是做卤菜，那很多老人还挺喜欢，买回去刚好做现成的菜。
“那饭碗老板明天几点开店？”打工人直击重点。
梵挽想了下，卤制的时间不会短，“十二点开店吧。”
“行嘞。”
知道了确切的时间，傻站着无聊，和梵挽说了几句明天一定到场也就离开了。就是这波走了，看店里亮着灯光，之后陆陆续续还是有人来问。
等梵挽把店里清扫完毕，关灯出门，顺便把之前贴在门外的‘外出请假单’撕掉，这才骑上小电瓶回家。
第二天早上五点多，梵挽就准时醒来。
洗漱好，自己吃过早饭再喂狗子，到店的时候才六点出头。
这么早的时间，梵挽才停好电瓶车，竟然看到店门口放了几个小马扎。马扎上放着白纸，上面写着排队，还用一瓶矿泉水压着。
梵挽都有些傻眼。
昨晚肯定是没的，大早上都不知道谁竟然用这种方式来排队了，梵挽也是傻眼。
只能把小马扎稍稍挪开一些，等开了店门没多久，肉铺老板让人送来的新鲜猪蹄、牛腱子这些肉货陆续都运送了过来。
梵挽检查了下。
猪耳朵、猪蹄这些都是新鲜的，牛腱子是冷鲜货，品质也还可以。主要是猪肠，里面已经清理过，肥油部分也都剪掉了不少。
送来的这批货，总体质量上都可以，至少也有良以上。
梵挽把东西先扛进厨房，等蔬菜送到的时候，崔��大早上也提前来了。
“老板。”崔��精气神好了不少，和梵挽打了招呼就开始清洗香菇还有土豆，随便问道：“老板，咱们这段时间都做卤货？”
“对。”梵挽忙着把冷冻的卤汁取出来加热，但抽空还是问了一句，“你离婚那个事怎么样了？需要钱的话我借你一些。”
崔��赶紧摇头：“不用不用，还要谢谢老板。您帮我介绍的安律师人特别好，她们律所有法律援助服务，她帮我递交了申请，现在有个专门打离婚官司的律师在帮我。安律师说我离婚没什么问题，就是还得等一段时间。”
“那就好。”梵挽点点头。
等卤水放入大锅开始加热后，他就开始处理猪脚。
他已经提前买了喷枪，虽然猪蹄也经过一轮处理，但梵挽上手摸了下，有的地方还是有些刺手的猪毛，他得全部烧一遍再刮干净。
至于新鲜鸡腿这些，梵挽直接起锅烧水，简单在水里稍微焯一下，去掉一些血腥浮沫后，直接捞起放入卤汁中。
鸡腿比较快，一般卤个二十来分钟就行。当然也可以多卤一会儿，更入味。随后猪蹄、猪耳朵这些清理好，简单焯水后也全部放入卤汁中。大肠梵挽自己也还是重新清理了一遍，将还残留的部分肥油都处理得干干净净。最后，梵挽再放入海带、腐竹、豆腐干和土豆片这些蔬菜。
放入卤汁后，不是说盖上盖子就不管了。
相反，这个过程要一直看着。要是卤汁不够，就要及时添加高汤和更换香料袋。要时刻注意卤汁的味道，多了或者少了，都会影响里面卤货的香味、咸味和鲜味。
“好香啊。”随着时间过去，崔��一边捞卤汁上的浮沫，一边忍不住咽口水。
梵挽则是在外面的小黑板上写价格。
猪蹄五十一斤，牛腱子八十一斤，肥肠一百，猪耳朵六十五，鸡腿七块钱一个。至于蔬菜，豆腐和香菇都是四块钱一个，腐竹、土豆片、海带全是八块钱三个，单个卖就是三块钱一个。
梵挽对比过市场价格，不算便宜。
他看到过特别便宜的，梵挽也不知道真假，他也没吃过，更不知道用的什么料。但他这儿拿来的这些食材都不便宜，加上卤货卤熟基本要缩水一半的斤两。要是价格再低，各种成本算下来，他可能都得倒贴。
放好小黑板。
梵挽赶紧跑回了厨房。
因为在大厅待着，他能看到小馆外面排队的人，现在已经乌泱泱一片。不少还时不时敲敲门，企图让梵挽开门，这给梵挽吓的。
随着时间一点点过去，梵挽拿出一个大脸盆。
先舀出一些卤汤汁到超大盆中，然后捞出已经卤好的鸡腿还有土豆片这些蔬菜，这会儿在卤汁中浸泡一会儿，更能入味。
随着梵挽的动作，厨房里面的香味是一阵阵往外飘。
店门外，不少人从早上八九点等到十一点多，真的是饥肠辘辘了。
“好香啊，全是肉香，我想大吃特吃了。”
排在最前面的人一直往里张望，顺带掏出手机对着里面拍照，然后放大小黑板看上面的字。
“有猪蹄，妈耶，我想啃猪蹄。”
后面有人也上来看，有的人也嘀咕：“有点贵啊，我住的那儿菜市场的牛腱子，卤好的六十一斤，这里得八十。”
“贵是贵了点，但我愿意吃。”
“不是，饭碗老板的东西好吃程度我们都知道，你要是觉得贵，去买菜市场的不就得了。”
“唉唉，大家别吵架。国庆大放假，开心一点。”
“我不就是一说么，我要不吃我大老远跑这儿？”
“别说了，钱不钱已经不重要了，我好饿啊我好饿啊我好饿啊。”
“快了快了，十一点半了，马上十二点开门。”
“嗯，我叫我女朋友了，让她赶紧可以出发了，不然吃不上。”
外面食客等着时间一点点过去。
而梵挽，也是开始把几大盆的卤货在灶台前开始摆好。他估算了下，差不多有五百斤！
等十二点一到，梵挽这才开口：“崔��，去开门。”
作者有话说：
开奖啦，祝大家好运~
第116章 卤牛腱子、猪蹄的美味
崔��都有点害怕去开门, 外面排了多少人这会儿看不清，只看到人头攒动，乌泱泱一片。
她还给自己做了会儿心理建设。
等玻璃门上挂着的锁被取下, 外面一群人直接就冲进店里。崔��连连后退，直接给堵在了收银台那儿。
“我先来的我先来的，我这儿要两个猪蹄，半斤肥肠，一斤牛腱子切好，鸡腿来三个，另外海带、腐竹、土豆片片各三个, 香菇来两个。”
崔��麻溜开始写单子，然后报价格。
这边忙着把字迹复印到底下的那张菜单递给梵挽，那边又安抚食客：“大家排队排队, 别挤。”
第一个排队的人是个三十来岁的男人, 身形有些高大。听到崔��的话, 这会儿开口：“哈哈，我这也不想这么急，可我惦记梵老板这口吃得都一两个月了。”
“老哥，你哪儿的？”他后面的食客有些好奇地问他。
男人笑道：“外地来临城打工的，我倒是一直在临城。可我是个送货司机，真的是忙得很, 惦记这口也没法来。”
听他大嗓门吆喝才知道, 这人叫周松。
一两个月前，梵挽不是做荔枝酥山么, 去了水果市场批发，当时那个老板就是找他送的货。
梵挽后来送了他一些速冻的包子，周松本来还不以为意。带回去后, 中午热了和车友分了分。
这一吃就后悔了，早知道就不分了。
之后就一直惦记上了梵挽这一口吃的，可平常实在是没时间。也就他今天难得放两天假，外面也不想出去玩儿，省钱。
索性大早上起来，拿上小马扎就来排队。
“拿好。”梵挽听着外面周松的大嗓门，倒是有点印象。
他第二次买荔枝的时候，那个老板还说起过这件事。当时以为包子是他在别的地方买的，还问梵挽买的地址。
他也不打包，所以这会儿用餐盘装着，要的卤货都切好了摆在上面。这些卤货是在他们眼皮子下刚刚卤好的，那真的是还油光光地冒着热气。
周松不耽误，直接把东西陆续拿到餐桌那儿，然后要了一瓶啤酒。这会儿倒出一杯冰过的啤酒喝了一大口，随后就戴上手套拿起了一只猪蹄。
这猪蹄红亮的好看，一拿起来，猪皮就跟果冻似的晃晃悠悠，里面的骨头都酥的要直接脱出来。
周松是直接咽了下口水。
这猪蹄太馋人了，他压根忍不住，直接就一口咬下去。
咬下去的一瞬间����“嘶”����周松夸张眼睛骤然发亮，他只觉得嘴里立马被肉香、卤香给全部占满。这猪蹄外层的皮又糯又弹，牙一咬下去，那种油香全冒了出来。关键是这个猪蹄肉很糯也就不塞牙，骨头附近的筋还带着一点劲道，那真是越吃越香。
“绝了。”周松真觉得自己大早上过来对了。
他这会儿吃爽透了，吃掉大半个猪蹄又狠狠喝一口冷藏啤酒，那真是觉得人生不过如此。
店里排队还没轮上的人，时不时探头往前看，又忍不住去看周松。