作者：违章晋亭
出现频率最多的两种配菜，是玉米和香菇。
玉米倒还好些，能接受的人多。香菇气味特殊，即使配合着调味，浓郁特殊的香气也无法隐藏，不少人厌恶。
考虑到大众口味，配菜萧雨歇就不加了。主要后厨也没有，他只实打实的用肉做馅。
刷于表皮的酱汁需几种酱料共同熬制，之所以说是熬制，是因为酱汁并不是简单的混合。
先要把各种酱料的味道复合在一起，毕竟那单一的甜、辣、鲜都不足以让人流连忘返，只有相辅相成取长补短互相搭配着才能令人念念不忘，让人光是冲着那一口酸辣鲜甜的酱料也要再来一份鸡蛋汉堡。
完成了各种酱料调味的混合，而后才是熬煮的重头戏。
油锅里加入洋葱、大蒜、姜末搅打后的沫，用热油激发出几种食材的辛辣香气，再加入混合好的复合酱与水。从锅底开始搅动熬煮，让酸辣鲜甜里也带上洋葱、大蒜、姜独有的香。
料汁无需太过黏，但要有种勾芡的稠感，如此才能挂在鸡蛋汉堡上不会一刷就直接流下去。
整个过程中，撒料的制作反倒是最简单的。按照配比把各种材料搅打成粉末即可，萧雨歇额外还掺了点桃酥和芝麻进去，搅打之后更油更香。
所有的餐前准备就绪，已经是晚上的八点钟了。萧雨歇提前热锅，往鸡蛋汉堡机的圆形摸具里刷上一层油。
他左右手双开弓，往每个小圆格里打入一个鸡蛋。
冰凉的鸡蛋液倒入热油，兹拉兹拉的鼻息间立刻多出一股鸡蛋的香味。
有些鸡蛋下入锅里，蛋白部分立刻鼓起大泡，瞧着挺好看的，只是必须得全部戳灭，要不然后期抹不平肉馅。
萧雨歇是最爱吃煎鸡蛋的，尤其是那种蛋白边缘焦焦的，世上第一好吃！可惜蛋堡机规范了蛋白的舒展，让每个边缘都变成规矩的弧，等蛋液逐渐凝固成形，萧雨歇用买机器赠送的小铲子把鸡蛋翻了个面。
硕大的蛋黄鼓鼓囊囊的，透着金黄色。
正常汉堡的制作步骤 ，需先有面皮然后再往上添加配菜。鸡蛋汉堡因几种食材均是难熟的，为了节省时间更快的制作。
等鸡蛋煎得差不多了，赶忙用铲子铲起鸡蛋往模具里舀面糊，第一勺面糊一定要多。把鸡蛋放下去，那面糊能盖住鸡蛋边缘稍有溢出才好。这样后续上下两个面糊才能牢牢裹住内里馅料，不会出现空隙。
肉馅，萧雨歇向来是不吝啬往里放的。他直接挖了一大勺肉馅盖在上边，用铲子磨平其厚度都快赶上肉饼了。
食材与热油的碰撞不断往外散发着香味，尤其是那一大块肉馅覆盖上，萧雨歇突然有种搬起石头砸自己脚的感觉。
世界上还有什么比看着美食却吃不到嘴里更焦灼的事情吗？有。
那就是美食是自己做的。
压根没办法离开美食，只能硬生生地抗住美食诱惑。
第二勺面糊稍微少上一些，还是之前的操作，同样需要把圆格里现有的材料铲出来，再浇盖上面糊。
前后两次的面糊，在压力的作用下紧密地贴合衔接在一起，完全裹住内里肉馅。待最后一勺面糊成型，要赶忙往汉堡上刷一层豆油。
澄黄的豆油加深了汉堡的颜色，让偏白的汉堡染上诱人的金黄。
表皮软塌塌的，或者不焦脆的鸡蛋汉堡不好吃。有种流水线出品的僵实感，毫无灵魂可言。
要吃就要吃外皮酥脆的，就算是放凉了表皮也皱皱焦焦的，不会因为温度而让口感和味道大打折扣。
自己掌厨就一点好，可以随心所欲做自己喜欢的口味，并四处宣扬让更多的人爱上这滋味，其成就感妙不可言。
鸡蛋汉堡全部熟透，萧雨歇又烙了一会儿，直到表皮焦黄酥脆，他才从凹槽里盛出了小小蛋堡九枚。
刷酱，撒料。
一气呵成的动作，从刚出锅到进入嘴里萧雨歇只用了短短半分钟。
他摘下单只手套，人坐在后厨的小马扎上，岔开的腿中央塞着一个用来接料汁的垃圾桶。
萧雨歇大张着嘴巴，饿得感觉自己能一口吞下一整个鸡蛋汉堡。
他也不怕烫，自小就长了张铁嘴。不是天赋异禀，只是小时候担心碗里的东西被人抢走，久而久之也就变得越来越耐烫。
热香气盈满口腔，口腔里的黏膜、牙齿、舌头已经能感受到盈盈升起热的威胁。
但萧雨歇不想退缩，他要同以往千百次一样一鼓作气。
嗷呜，萧雨歇满怀斗志地大咬一口。
下一秒，“烫烫烫！”萧雨歇呲牙咧嘴地把留有牙印的蛋堡从嘴里吐了出来。
“舌头，我的舌头。”萧雨歇哀嚎，他怎么就忘了自己换了一副身体呢？
对着鸡蛋汉堡，萧雨歇大吹几口气，等氤氲热气散开，舌尖的麻木胀痛消失，他才敢再次张嘴。
细长筷子上夹着的鸡蛋汉堡是鸡肉馅的。
一口咬下去先于口腔接触的是甜辣咸鲜的酱料，辣味适中却让人上瘾，撒料缀在又稀又稠酱料里，淡淡孜然香气顺着辣味涌入口腔。
坚硬的牙齿触在刚出炉的鸡蛋汉堡外皮，能清晰地听见其酥脆外皮被刺穿的声响。
都来不及让人细回味，牙齿已经来到了第二层，薄薄脆壳下的柔嫩面馅。
截然不同口感，萧雨歇吃过很多面食，蒸的煮的炸的烤的......
不同面食步骤不同，材料不同呈现出来的口感层次味道也各不相同。
不过，万变不离其宗，种种面食总会有一两个共同点。
面粉成团加工成熟后，聚拢在一起的面吃起来总是紧实或劲道得多。
嘴里的蛋堡面糊有点不一样，因加入了高汤又刷上了料汁撒上了干料，里外都有着调味的咸淡。内里是软乎乎的烫，让人分不清是面本来就是如此，还是肉汁浸透了它的组织，让它变得松软而又入口即化。
萧雨歇嘴巴张得大，一口可完整得咬出鸡蛋汉堡的横截面。酥脆的外壳柔软的内里，再紧接着就是焦焦酥酥的蛋白以及紧实弹牙的蛋黄。略微带着些汁水的鲜嫩鸡肉馅与最下边的面皮打底，咬下去形成闭环似的，有种有始有终的圆满。
第44章 全款拿下蛋堡
“小巴, 今天店里又上了什么新品？”
“闻着怪香得嘞。”
“我好像闻到了一股浓郁的油香味。”
“今个儿上的新品是不是炸物？！”
“......”
日日红早餐铺外，万头攒动。
诸食客翘首以盼。
他们每天最期待的事，除了数着时间等早餐铺每天早上六点准时营业外。另一件事, 就是关心早餐铺每日必不可少的新品到底是什么？
有些食客甚至会在私底下打赌, 猜测早餐铺究竟会上什么新品。
刺豚小姐天天早上来排队，次次重在参与。今儿个她好不容易排在了前五十名。正喜不自胜和好姐妹发消息炫耀呢，就听见排在她前边的客人在讨论着店铺新上的两种新品。
“老板厉害了，一个晚上上新了两种新品, 今天我们又有口福了。”
“是啊是啊，”说话的海鲜隐隐透着一股悔意，“早知如此, 我昨天晚上就不吃饭了。”
“知道上的是什么新品吗？”
“我听店里的那只蓝环章鱼说，好像是汉堡和什么炸糕来着。”他一边说一边比划着，“一种是圆圆的小饼，还有一种也是圆圆的小饼。”
“......”
刺豚小姐好奇竖着耳朵, 闻讯一言难尽皱了皱鼻子, 连带着身上的刺也跟着微微颤动。她心里想着：两个扇贝猪鼻子插大葱装什么大文豪！以为自己是海底版鲁迅吗？
两个圆圆的小饼，说了还不如不说呢。
刺豚小姐心里吐槽完，跟着队伍默默往前移了移。等瞧见早餐铺的店员����那只触手上布满蓝色环斑的章鱼, 她轻声叫住对方, “小巴？”刺鱼小姐隐约记得对方是叫这个名字。
八只触手外加两只胳膊忙到飞起的小巴：“啊？客人怎么了？”他凑了过来。
“店里今天上了什么新品呀？”刺豚小姐昨天晚上, 在网络上参加了早餐铺新品上新的投票。数十种早餐，只要参与者压对了明天早上上新的餐品, 那么就会获得主办方提供的礼品。
她昨天可足足换了五个小号呢！
刺豚小姐面露期待, 内心祈祷：海神啊，请一定要保佑她这个爱吃的小女孩。
拜托，拜托！
一定要是葱花鸡蛋饼；一定要是红枣发糕；一定要是糖酥烧饼；一定要是葱油拌面, 一定要是豆沙包啊！
“鸡蛋汉堡和油炸糕。”小巴早就想到了对方能问他什么问题，从店营业开始这个问题就不下二十个人问过他。
“这...这......”刺豚小姐面色一白，不过三秒她又眼睛发亮求知欲明显，“这两种东西是什么？”
“是呀，小巴，这两个都是什么东西？”
比起手机上能够查到的冰冷文字，他们更想听现场的描述。
“你是不是都吃过了？”有海鲜钦羡地看向看蓝环章鱼，这小子真是走了海狗屎运。店里的工作虽然忙一些，可每天都能吃到异世界的美味，有什么新品他和那只螃蟹也是第一批吃到的。
唉，章鱼比章鱼得仍啊。
“就是...”听到店里有人喊他，小巴扔下一句，“就是两个圆圆的小饼，大家进去就知道了。”说罢整条章鱼就嗖得滑进了店内。
“......”
留下一头雾水意犹未尽的众位食客，你看看我我看看你。
好一会儿，大家各叹一口气掏出手机看起了网页端的介绍。
“你好？要吃些什么？”萧雨歇翻动着蛋堡，抬眼问向面前的刺豚。
刺豚小姐好奇地扫了眼外带窗口，总算是排到她了。
她垂眼望向面前不断翻动着的九个小圆饼，“这...这就是今天上新的新品吗？”
“对。”萧雨歇介绍，“这是鸡蛋汉堡，有猪肉和鸡肉两种口味的。”
“油锅里的是今天的第二份新品����油炸糕。”
刺豚小姐看向油锅，橙黄色的热油里数枚圆圆的小饼浮在表面，金黄色的外表上还点缀着颜色略淡一度的金黄色小颗粒。
油香伴着甜味袭进鼻腔，转化成飞流直下的口水。
刺豚小姐有很严重的选择恐惧，她体型小吃得东西也少，两个东西全买她指定又吃不完。
只买一个的话，她又做不下决定。
愁鱼啊。
刺豚小姐来来回回地看着，正巧这一锅鸡蛋汉堡时间到了刚要出锅，她一瞬不瞬地盯着。
眼见着，老板手头的两把小三角铲舞得虎虎生威，借着巧劲一挑一托胖嘟嘟圆鼓鼓的厚实柱体，便从绕有深度的小圆格里一跃而出，稳稳站在三角铲上被竖着摆放在铁托盘上。
“这边是鸡肉，这边是猪肉。”