作者：大猫追月
孙瑛道：“回来两日了。昨儿还念叨，要找您喝酒呢。”
“这两日我也忙。等休沐，我找他去。”
“那我回去让父亲备好酒等您。高叔，三楼雅间视野好，上三楼？”
“不必了，”一旁的高夫人摆摆手，环顾一楼大堂，“我看这儿挺好，敞亮，热闹。就在一楼吃，有烟火气。”
眼下就一桌客人，可不能让人来了觉得冷清。
高文谦也点头：“一楼好，就在一楼。”
孙瑛便引着几人到靠窗一张大圆桌坐下。这桌位置好，主位能看江景，对座能看街景，又不吵。
和季凛一样，高夫人刚坐下就看见大转盘，好奇得不行。
等知道用处，又是一顿夸。
她坐下后，对庄晚招招手，“阿晚，你和阿瑛看着安排，捡你们拿手的菜上。今日这顿，算是我们给你捧场，也尝尝你们的手艺。”
“是。”庄晚应下，又看向高文谦，“干爹有什么忌口或偏好吗？”
高文谦微笑：“没有，都行。听你干娘的。”
庄晚又问另外几位友人的口味，这才和孙瑛去后厨安排。
另一边，季凛那一桌菜开始上桌。
她们点的是孜然羊肉、沙姜鸡、辣子猪蹄、酸辣鸡杂，酸菜鱼，还有麻婆豆腐。
麻婆豆腐是提前做好的，一直温在暖锅上，端出来还烫嘴。
鸡肉刚出锅不久，沙姜调料倒是一早调好。猪蹄提前炖好，连着小炭炉端出来，就吃个热乎。
酸辣鸡杂和孜然羊肉都是快炒菜。
还有酸菜鱼也是现做的。虽然比不上那两个快菜，但材料早备好了，高汤热水一应俱全，没一会儿，鱼也出锅了。
泼上热油，那香味又香又辣，一路从厨房飘过来，引得刚进门的几批食客直咽口水。
“娘哎，这都放了啥香料？香得我鼻子要掉了。”
“你鼻子掉，我肚子像打鼓。”
“这么香，味道肯定不差。快快，咱也赶紧点菜。”
季凛这会儿已经吃到忘我境界了。
她不是饿鬼投胎，也不是没吃过好的，但今日这些菜，这些味道，却是从未吃过的。
这羊肉，带着一点肥，放的这什么香料啊，把人香迷糊了。
怎么能这么好吃？
那酸辣鸡杂，咋就这么下饭？
这酸菜鱼，是什么神仙做法？
好吃哭了。
季姥姥点的麻婆豆腐，她原是想省点钱，谁知这豆腐跟自己做的完全两样，咸辣鲜香，吃多少都不够。
几个小跟班脑袋都快埋进碗里，根本没空说话。
作者有话说：
居然没写完这一天
第63章 试营业2
酣春楼并非偏僻之地，它离码头不过一里地的距离。再加上如今码头扩建，码头出来朝前右拐几百步就到了。
被前东家堵起来的巷子，如今被清理得干干净净，最近一个月，往这边走的人越来越多。
见到这么大个酒楼试营业，路过的人都纷纷张望。
只见门口写着试营业的牌子，更贴了酒楼的招牌菜单。
明码标价，清清楚楚。
再往里一瞧，里边桌椅齐整，还有人在用餐。正想觅食的，见到这一幕，再看了菜单，觉得自己消费得起，就忍不住踏进来。
前头伙计一招呼，后面的伙计立即跟上，请客人引入座位。
这一坐下，就被桌面的布置，旁桌食物的香气给吸引，顿觉得腹中饥渴，口水直冒。
有人指着季凛那桌，问伙计：“那桌香喷喷油汪汪的，还撒了葱花的，是啥？”
伙计答：“酸菜鱼。”
客人想也不想：“来个酸菜鱼。”
又看着菜单，掂量着菜品后边的价格，再点了两个菜，便够三个人吃了。
就这样，陆陆续续进来了四桌客人。
人少就安排去了靠窗的小桌，人多，则请到中间的大桌子。
而此时高夫人那两桌的菜也陆续上桌。
主桌连带孩子一共十一人，点了十三个菜。
旁边另外备了一桌，是给跟着的嬷嬷、丫鬟、小厮和车夫用的。
自从季云溪从现代酒楼回来后，便跟庄晚说了一些自己看到的那些奇技淫巧，包括会转的桌子转盘，带着价格的菜单，还有带着轮子的手推车。
庄晚于是专门请木匠打造了几个手推的镂空车架，专门收碗上菜。这样效率高，打翻的事故也少了。
小轮子轱辘轱辘响，推着一盘盘热菜过来。
旁边桌的客人，眼珠子都快掉出来了。
香是早就闻到了，可这菜的样子，也太好看了。
酱肉挂着鲜亮的红汁，白肉淋着清透的酱料。还有个小炉子，上头瓦煲咕嘟咕嘟冒热气。
菜做成这样，能难吃到哪儿去？
就这一眼，满屋子都是咽口水的声音。
点了菜的，盼着自己的赶紧上。还没点的，赶紧低头看菜单，或者问伙计：“刚刚那桌红的，冒酸辣气儿的，是啥菜？”
自己也要来一份。
高夫人对庄晚安排的菜，是绝对放心的。
这孩子管了五年酒楼，不好吃的菜绝无可能让它上桌。
而且她有那么大的魄力把全部身家押上来，怎么可能没有让人眼前一亮的招牌菜？
随着菜品端上桌，一桌子的人目光都集中在菜肴上。
都是大盘子装的，不同的菜搭配不同的盘子，摆得满满一桌，看着就让人满足。
这一桌有小孩子，庄晚安排了糖醋排骨。
酸菜鱼和麻婆豆腐是雇工普遍最爱的菜肴，代表大众口味，这两个必上。
西域香烤羊肉，是撒了孜然粉，别的酒楼都没有，这个也得上。
一桌子菜，鸡鸭鱼、猪肉、牛羊肉最好都有。因此再添上沙姜鸡、回锅肉、辣子焖猪脚、萝卜炖牛腩、血豆腐毛血旺，还有一个肉末蒜蓉海鲜煲。
十个大菜，再加上几个素菜，还有一罐汤，便齐活了。
达官贵人，好东西吃过不少，嘴也刁，少有馋的时候。可转盘转到面前，高文谦闻到一股奇异的香味，伸筷子夹了一块。
放进嘴里嚼了两下，眉头一挑。
旁边友人见状，笑道：“这菜似乎正合高兄胃口。”
说着也夹了一块。
吃完，忍不住竖起大拇指：“我吃过的炒羊肉烤羊肉也不少，总觉得别的调料配不对味儿。这个好，这搭配，真是天作之合。”
其他人见状，纷纷动筷。
果然赞不绝口。
几个孩子盯上了那盘糖醋排骨，一人两块，吃得津津有味。
旁边一位女眷，早对那盆毛血旺动了心。她丈夫把转盘转过来，顺势夹了一筷子。
才入口，那味道就在舌尖化开。微微的辣，混着香油，是一种从未尝过的美味。
高夫人见她又夹了第二筷，便知对味了，问：“弟妹爱吃这个？”
那妇人也不矜持，笑道：“我这大半年，吃什么都没滋味。今天到这儿，倒尝出新东西来了。胃口一开，肚子也跟着饿了。”
“那还等什么，趁热吃。”
“这酸辣最开胃，还是你干女儿有本事，能弄来这么多辣子，也舍得放，一点不敷衍。”
可不是么。
那毛血旺上，一层厚厚的红油，还铺满了干辣椒。
没人想过辣子做菜会这么好吃，高文谦以前是吃过辣子的，但除了辣，就是又辣又苦，几乎再吃不出其他味道来。
反倒是今天这几道菜，放了辣椒，微微有点辣，主要是香。用热油一烹，不知有多美味。
尤其是那大青花海碗里装的酸菜鱼。
碗里是奶白色的汤，汤面上浮着金黄的油花，里头是片得极薄的鱼片，还有酸菜，上边散着干辣子和绿葱。
热腾腾的香气随着白雾散开，带着股霸道的酸辣。
“这菜不知道名儿？”高夫人好奇。
“酸菜鱼。”庄晚不知何时走过来，站在桌边，解释道，“用鲜鱼片成薄片，辅以秘制调料腌制。酸菜炒香后加高汤煮沸，再下鱼片烫熟。汤酸开胃，鱼片滑嫩，干娘快尝尝。”
“闻着就香。”高夫人率先舀了一小碗。
鱼片果然嫩，筷子一夹就断，入口即化。酸菜的酸，泡椒的辣，高汤的鲜，全融在汤里。喝一口，从喉咙暖到胃里，额头微微冒汗。
“好！”高夫人放下碗，眼睛发亮，“这味道，又酸又辣又鲜，鱼片还这么嫩。阿晚，你真是厉害，能研究出这样好吃的菜。”