作者：扶我起来我还能写
由于接连的雨水, 码头停泊的货船少了许多，脚夫们自然也不往码头来了。快餐店的生意因此��冷落了下来，每日都是将将卖完。顾岛索性关了几天，只下午营业。
今个天气总算放了晴, 顾岛便准备重新��开张了。
很快，门外的积水被顾岛清理干净, 他拿着��扫帚回了后院, 琢磨今日该做些什么菜色。都说立秋贴秋膘, 不如做道纯肉菜，给大家伙好��好��补补。
这时一道鲁菜把子肉浮现在顾岛的脑海，顾岛第一次品尝把子肉时，还��是一次在参加厨艺大赛途中，在鲁地中转时。
一路的操劳让顾岛腹中饥饿难耐, 但因中转时间��不长，只好��在火车站外随意找了家快餐店草草解决。
那店内就售卖把子肉, 肉块切得��极大极厚, 被用一根草绳绑着��, 垒在一处。
肥瘦相��间��, 酱色浓郁，瞧着��诱人得��紧。
顾岛看着��只觉腹中饥饿更浓，便让老板给自己装了一块, 另要了些别��的素菜。
餐盘递给自己时，老板还��往放米饭的小碗里，倒了满满一勺把子肉汁。将那白生生原本有些寡淡的米饭，也变得��诱人可餐。
顾岛如今想起，那把子肉的味道仍旧让他难忘，那是完全不同于红烧肉、东坡肉的浓郁咸香。
正��想着��，丁小猪与牛叔赶着��驴车来了。
好��几日未来，今个驴车上可真是装了不少东西。有今晨刚摘的新��鲜青菜，地里刚拔的还��沾着��湿泥的萝卜，顾岛还��在里面找到一大把新��鲜木耳。
顾岛自来到这，这还��是第一次见如此��新��鲜的木耳，不由得��又惊又喜。
“这是哪来的？”顾岛问丁小猪。
“这是婶子这几天去山上偶然采到的，想着��你肯定收，就让我都拿来了。师傅，我瞅着��这木耳可好��了，肉厚得��很，吃着��肯定香。”
顾岛摸着��那还��挂着��露珠的木耳，“那是自然，等会儿我就给你烧了尝尝。”
丁小猪就等这句话呢，“那可太��好��了。”
说着��又从驴车上搬下来一大块猪五花，“师傅，这是我哥今早上才��宰的猪。猎户打的野猪，我让我哥切了一大块猪五花，你看咋样，能做个啥菜。”
顾岛接过那一大块猪五花左瞧瞧右看看，虽是五花肉，但明显瘦肉居多，肥肉偏少。
拿来做把子肉也不是不行，只需切去下半部分，只留上面肥瘦相��间��的部位即可。
“我正��想做把子肉呢，你就送来这么一块肉，不错。”
得��到顾岛的表扬，丁小猪很是高兴，只是这把子肉又是什么，师傅会的新��菜怎如此��之��多。
“师傅，这把子肉…”
“一会儿你就知道，咱先赶紧做肉炖上，这费时着��呢。”
丁小猪听此��也顾不得��多问，赶紧帮着��顾岛将东西往驴车下搬。
要做把子肉，得��先清洗草绳。
顾岛从库房内寻了几根草绳，让景尧帮忙裁剪成30公分左右长度。
随后没入清水中反复冲洗两到三次，等草绳上的碎屑与灰尘全部清除。投入沸水中煮上一盏茶功夫，为草绳彻底的消毒。最后捞出挂起来，等待沥干水分。
将带皮五花肉切成长约10公分、宽约5公分的大块，不用焯水，直接放入清水中浸泡一炷香功夫，这样能更好��的保留肉香。
拿下沥干水分的草绳，十字交叉捆紧肉块，这样能很好��的防止肉块在炖煮过程中变形散开。
在砂锅底部铺上一层姜片，放上几根葱段，将捆好��的肉块整齐码在上面，接着��依次一次放入八角、桂皮、香叶等大料。
再��倒入两勺酱油、一大碗清水，清水要完全盖过肉块，这就可以大火炖煮了。
炖煮期间��千万不能时不时打开锅盖瞧一眼，这样会使香味流失。做出来的把子肉，就会差那么点滋味。
丁小猪立在一旁，细细记着��顾岛的每一句嘱咐，努力��将它们刻在心头。
一个时辰后，那浓郁的肉香像再��也藏不住般，从锅边缓缓流出。
顾岛拿起一旁的茄子，开始准备做其他菜。
都说立夏栽茄子、立秋种茄子，现在正��是吃茄子的好时候。顾岛准备用今个才��送来的新��鲜木耳，做一道木耳烧茄子。
做木耳烧茄子之前，得��先调一份料汁。
大蒜切末、小辣椒切圈，外加一点酱油、虾粉、白糖和盐、淀粉搅拌均匀。
将茄子滚刀切块，放入清水中浸泡。
此��举是因茄子吸油，清水浸泡可减少茄子吸油量，用盐腌制也可。
片刻后，将茄子捞出沥干。
木耳取缔，撕成小朵。
锅内倒油，等油温六成热，油面微微冒小泡时，将茄子倒入锅中，炸至表面微黄。
舀出茄子与大半油，下入蒜末、小辣椒爆香，接着��放入木耳快速翻炒。再��加入炸好��的茄子，顺着��锅边倒入调好��的料汁。只听滋啦几声响，酱色的汤汁顺着��茄子的纹路快速渗透，瞬间��腾起带着��蒜香的热气。
随着��铲子的缓缓翻动，酱汁中的淀粉使炒菜变得��更为浓稠，为茄子均匀地裹上了一层酱色，让原本干爽的木耳也变得��油润发亮。
接着��顾岛又做了一道酸辣豆芽、黄瓜炒蛋，一到晌午，顾景快餐店这就再��度开张了。
时隔几日的再��度开张，让快餐店不出一会儿就被食客们挤满了。
大家摩肩擦踵地往里走，生怕落下一步，就没菜了。
还��好��顾岛早已料到了这种情况，今日的菜量特��意做得��多了些。生怕食客们因为拥挤发生什么意外，还��扬着��嗓子喊着��。
“今个菜多，不用挤，都能吃上。”
汹涌的客流这才��稍稍平息了一些，但挤到打餐处时，仍是你不让我、我不让你的。
第一个先挤进来的是县城王老三，他早就听闻这顾景快餐店了，都传味道好��、量大，关键价钱格外实惠。
可因离得��太��远，他一直没能来亲自品尝。
直到听说刘大山那小子可以帮忙带饭，一份餐只需两文钱的跑腿费时，他这才��总算吃上了。
一吃惊艳不已，只觉比那县城小酒楼的大厨做的饭菜都不差，而且才��要十几文，有菜肉还��有汤。
就连里面的小咸菜，王老三都觉得��香得��不行，配米饭实在可惜。应该拿个热馒头，从中间��切开，将那小咸菜都夹进去，再��塞根大葱，吃着��定比肉香。
可惜这好��好��的快餐，他还��没吃上几顿呢，刘大山就不带了。
说是弟弟感了风寒，他得��贴身照料，送快餐的活得��歇上几天。
这哪行，王老三这才��刚品出来快餐的美味，因为下雨停了几日本就让他馋得��不行，这要再��停几日，他可撑不下去了。
于是王老三索性自己来了。
平日里懒得��出奇的人，为了吃上一口顾景快餐，倒是罕见的一大早就从床上爬了起来，他婆娘都惊奇地以为他撞了鬼了。
王老三可不管，吭哧吭哧套好��衣服，揣了两个大馒头就来排队了。
他可都提前��打听好��了，想吃顾景快餐店，你要是不一大早来，就只能吃别��人挑剩下的。
他王老三既然来了，就得��先挑、先尝，怎能落于人后。
一想到一会儿要吃的美食，王老三是哈欠也不打了、身子也不沉了，吭哧吭哧走了一个多时辰，总算到了快餐店。
来时一瞧，这快餐店果然如传言中那般，天刚大亮，就有人在门口站着��了。
不过还��好��，人并不多，只两三个，王老三赶紧在后面给自己占了位置。
店门刚打开，他就急不可耐地往里钻。
也多亏他人长得��瘦小，竟让他第一个拿到挤到打餐处。看着��满满一柜子的各色菜式，王老三差点没把口水留上面，一时间��都不知道该点哪道了。
这时一道肉菜吸引了王老三的注意，那是极大块的、肥瘦相��间��连皮带肉的猪肉，被整齐地垒在盘子里。瞧着��与五花肉相��似，但块头比五花肉要大得��多。
同时那肉上，还��绑着��一根草绳，也不知道是为什么。
王老三心里好��奇，便问了出来。
站在王老三对面的正��好��是顾岛，便笑��着��跟王老三介绍了一番把子肉，以及肉上为何要绑上一根草绳。
其余食客也同王老三一样不明就里，忙伸过去一只耳朵，跟着��细细地听。
听见是为了防止肉炖烂变了形后，都了然地点了点头。
又听这肉是用野猪肉做的，并且把子肉的做法相��比于红烧肉和东坡肉，更突出肉原本的醇香。
顿时一个个都坐不住了，纷纷点名要块把子肉尝尝。
瞬间��无数个餐盘被递到顾岛面前��，顾岛按着��排队的顺序，一个个取肉、剪去草绳，还��不忘往给每位食客的米饭里浇上满满一勺肉汁。
“今日不光有把子肉，还��有道木耳烧茄子也可尝尝。木耳是才��在山上采的，肉厚有嚼劲。”
众人一听，又嚷嚷着��要吃木耳。顾岛没有不应的，又一人舀了一大勺。
王老三是第一个拿到饭菜的，好��像生怕别��人会抢他的一样，即刻护着��餐盘，麻溜找了个角落坐了下来。
屁股刚落稳，筷子就朝把子肉伸去了。
那肉果真被炖得��软烂，筷子轻轻一夹就断开了。
塞入口中，咀嚼间��肉脂在口中化开，油而不腻、瘦而不柴。连不太��好��入味的肉皮，都浸满了咸香的汤汁。
再��吃上一口被浇了肉汁的大米饭，真是满口留香。
木耳烧茄子则是完全不一样的美味，茄子吸饱了酱汁，软乎乎地在筷子间��晃动。咬下去先是外皮的脆韧，接着��是内里绵密如泥的口感。
木耳则与其完全相��反，口感脆嫩，嚼起来咯吱作响，恰好��地中和了茄子的绵软。
两道菜吃得��王老三一口接一口停不下来，中间��再��来口清爽的海带汤，真是浑身畅快。
不一会儿满满一盘菜就被王老三吃了个干净，餐盘里剩的那点菜汁，都被他用早上剩的半个馒头沾着��吃了。
坐在板凳上，王老三满足地拍拍明显圆起来的肚子，抹了抹嘴起了身。却没有朝门口走去，而是又朝打餐处来了。
“你就是顾大厨吧，你这菜做得��真是香呀！”
此��时已没几个人打菜了，顾岛也有了功夫与王老三寒暄，“谢谢了，好��吃你下次再��来。”
王老三点点脑袋，“肯定的，肯定的。”末了又道：“还��没恭喜顾老板呢，这马上就要去县城酒楼了，以后我吃着��就更方��便了。”
顾岛清理菜盘的动作一滞，“什么县城酒楼？”
“县城邀月楼呀，都说卢家要请你去邀月楼做厨子，要分你七成利呢。真是恭喜顾老板呀，以后还��要多多关照。”
说完剔着��牙离开了，等顾岛挤出人群，追上去想细问时，早已不见了王老三的身影。
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作者有话说：把子肉真的很好吃[加油]