家养小厨郎 第54章

大宋天圣九年四月十二，李修然大赦青皮瓜。

青皮瓜虽然已经改邪归正，但若论及用来做蜜瓜火腿，还是蜜筒瓜最为合适。

甜度高，能与火腿的咸香油脂能形成平衡，果肉吃起来也是绵绵密密的。

从筐中拣出一颗表面带着细密网状纹路的蜜筒瓜，洗净放在旁边备用，林霜降又去看火腿。

本朝火腿被成为“火肉”，最为知名的当属产于浙江金华的金华火腿，是当地特产“两头乌”猪后腿风干发酵制成的。

肉色鲜红似火，瘦肉香咸带甜，荤香不腻，咸度也是正正好好的。

林霜降还吃过一种浙中浦江特产的竹叶熏腿，以竹枝竹叶熏制，用盐略少，咸中带甜，还有一股独特的竹叶清香。

用来搭蜜瓜，林霜降还是觉得金华火腿最好。

判断火腿好不好，主要靠看、闻、摸。

好的火腿皮色黄亮，薄而紧致，瘦肉是深玫瑰色，肥肉洁白如脂，红白分明，有浓郁的咸香、酒香与发酵香，香气醇厚。

用手按压瘦肉位置，紧实有弹性，能快速回弹还不黏手。

林霜降将“望闻问切”的步骤一一进行完毕，得出结论：睦亲宅公厨备的这根火腿还不错。

看着林霜降对一根饱满的猪大腿摸来摸去，脸上还露出赞许的模样，李修然很有些不爱看，出声问道：“你要用这火肉做什么？”

在他问话这工夫，林霜降已将火腿表面盐霜去了，顺着肌理切作蝉翼似的薄片，一旁的蜜筒瓜也切成了与火腿薄厚相称的瓜片。

不添佐料，将火腿片叠在瓜片上，给李修然递过去。

“二哥儿尝尝。”

火腿薄片红润油亮，瓜片浅黄莹润，红白相衬，色泽诱人。

油亮的火腿油脂微微沁出，沾亮了瓜肉，瓜片的清甜汁水也渗进火腿里，闻起来咸中带着蜜甜。

这组合前所未见，令人无法想象味道是何，但李修然对林霜降深信不疑，低头直接就着他的手吃了。

入口是很奇妙的味道，咸甜相济，脆中带绵。

林霜降问他好不好吃。

“好吃。”李修然目光落在林霜降手上，极自然地道，“再来一个。”

林霜降便又如法炮制了一枚蜜瓜火腿卷递过去。

不知是有意还是无意，这回李修然吃的时候，轻轻咬了下他的手指。

力道很轻，但林霜降觉得指尖被牙齿蹭过的触感十分明显，心里也跟着一痒。

他抬头，就见李修然漫不经心嚼着蜜瓜卷，眼神一直盯着他，深而专注。

林霜降忍不住小声嘀咕：“咬我做什么。”

李修然带着点笑说：“想咬你。”

自己给李修然吃蜜瓜卷，他还要咬自己，林霜降抿了抿唇，觉得这简直是恩将仇报。

李修然觉着他抿着嘴唇一言不发的模样极可爱。

咬一下手指算什么？他还想咬林霜降身上更多地方呢。

正要再开口说些什么，就听见外面由远及近，传来一阵兴奋的交谈声。

李修然皱了皱眉。

碍事的又来了。

碍事的宁晏金宝齐书均刚一进门就把林霜降围了个严实，叽叽喳喳地表达起对林霜降的想念。

“林小厨郎，可算见着你了！”

“一日不见如隔三秋！”

林霜降被他们这阵仗弄得有些好笑，笑着说：“小郎君们来得正好，刚做好的蜜瓜火肉，都尝尝。”

说着便将那几枚小卷一人分了一个。

蜜筒瓜肉莹润乳白，薄薄地托着蜜色光泽火肉，明明是没见过的陌生搭配，看起来却令人口舌生津。

几人本就是奔着吃食来的，得了这样精巧的吃食，哪还按捺得住，当即便啊呜一口送入口中。

火腿的咸香醇厚与蜜瓜的绵密清甜完美结合，油脂的丰腴被瓜汁的清爽化解，吃起来极为适口，咸甜鲜香。

几人吃得都睁大了眼。

原来蜜筒瓜与火肉搭配起来竟如此好吃！

林小厨郎是怎么把这玩意儿研究出来的？

吃了一只小卷根本不过瘾，围着林霜降还想再要。

一旁的李修然看着林霜降被他们团团围住，心头那股酸溜溜的不悦又冒了上来，也加入战局。

几人不多时便将一整枚蜜筒瓜吃净了。

林霜降看他们似乎还有再拿一枚的架势，连忙笑着拦下：“小郎君们，待会儿还得吃主食呢。”

这几人怎么把餐前小点给整出吃主食的架势了？

宁晏金宝齐书均这三个人是纯嘴馋，至于李修然，纯粹是占有欲大爆发，不想看林霜降做的吃食落进别人肚子。

听说还有主食，齐书均便问：“什么主食啊？”

林霜降今日打算做的是肉酱面。

学子们上了整日的课，头脑昏沉，身子疲乏，很该吃些有肉有滋味又方便热乎的。

一碗浓香四溢的肉酱面再合适不过了。

这肉酱做起来也简单，取肥瘦相间的五花猪肉剁成肉末，不比剁得太碎，留些肉粒吃起来才香。

切葱姜末，油热爆香，肉末也倒进去炒，直到肉末变色，油花滋滋地冒出来，这时舀两大勺豆酱进去，和肉末一起炒得油亮红褐。

锅里添上刚好末过肉末的水，糖盐提鲜调味，小火慢煨，让酱汁在咕嘟咕嘟的小泡中慢慢收浓。

这时候就很香很香了，肉香酱香飘得满屋子都是。

林霜降揉的面团也醒得差不多了，拿出来擀成长而薄的面片，切成约一指宽的面条，另起一锅烧水煮面。

煮好的面捞出沥干，热气腾腾地盛入碗中，舀上满满一大勺红亮浓稠、肉粒饱满的酱汁，再码上些黄瓜丝胡萝卜丝细豆芽。

林霜降扬声招呼：“肉酱汤饼好啦。”

汤饼就是面条，这时候水煮条状面食的代称，配汤配酱食用，和现代的汤面、煮面对应。

还有另一种对面条的称呼，叫索饼，专指细条状的面，类似后世的细面挂面，民间市肆都很常见。

林霜降这回面切的没那么细，故而便用最通用的汤饼称呼。

不必他再喊第二声，那几人已如听见号子一般冲了过来，各自端了碗，迫不及待地盛面浇酱，拿筷子拌开，拌到每根面条都裹满油润红亮的酱汁，上头还沾着酥香的肉末。

林霜降和李修然也端了碗，与几人围坐一处。

面条吸溜入口，爽滑筋道，挂着的酱汁咸香浓郁，鲜味十足，能嚼到酥香的肉末颗粒。

热乎乎地吃下去，一整日读书的疲惫都被填补慰藉了。

齐书均吃得都顾不上说话，跟猪八戒吃人参果似的，稀里哗啦便吃完了一大碗，嘴都来不及抹又马不停蹄回了第二碗。

少年们边吃边聊。

先是对林霜降的厨艺进行一番比写策论时词汇量还要丰富的夸赞，而后又抱怨睦亲宅的课程确实比国子监艰难。

聊着聊着，最后不知怎么，话题渐渐跑偏，转移到神鬼志异与坊间奇谈上去了。

齐书均先讲了一个故事：“饶州有个叫蒋七的货郎，常年走村串户，有一回往深山里送货，误闯进一处荒僻山坳，眼瞅着天色擦黑，四周狼嚎阵阵，蒋七又怕又急，不知该如何是好。”

他顿了顿，见众人屏息，才继续道：“就在他绝望之际，忽然看到前方有团微弱火光，走近一看，竟是去世的母亲。”

“母亲说自己一直护着他，知道他今日遇险，特意来指路，一路引着蒋七穿过山坳，平安归家。后来蒋七每次出门都会带上母亲爱吃的糕点祭拜，以报母恩。”①

齐书均因着平时最喜玩乐，听过不少说书话本，自己讲述起来也是有模有样，绘声绘色，在场几名少年都听入了迷，仿佛身临其境。

气氛烘托至此，其他人便也讲起自己从各处听来的故事。

宁晏清了清嗓子，说：“这是我大姐姐给我讲的。”

“说，有个叫傅敞的士人路过三山，遇到一位叫陆苍的逝者家人，发愁没钱给陆苍买棺材安葬，傅敞心善，自掏腰包帮了忙。”

“结果当晚陆苍托梦给他，说自己感念他的恩德，得知傅敞要参加科举，便把考试的几道题目和答案告知了他，傅敞将答案记下，次日应试依着梦中所言作答，最终高中举人。”②

听完，齐书均啧啧称奇，还很有些羡慕：“希望我日后科考时，也能遇上这般知恩图报的鬼魂相助！”

金宝许愿，也想要一个能帮自己打扫屋子的鬼混。

宁晏说那是田螺姑娘。

林霜降在一旁听得津津有味，觉得像在听话本一样。

大宋朝的民间故事真有趣。

这时候，林霜降突然听到坐在他旁边的李修然低声问他：“是不是害怕了？”

林霜降摇摇头，说：“不怕。”

其实他也是死过一次的人了，按故事里讲的，他也是鬼，不过林霜降清楚自己是个好鬼。

少年们又讲了几个故事，直到夜色已深，才恋恋不舍地各自回房歇息。

面条早已吃光，锅里还剩下小半罐浓稠红亮的肉酱。

临走前，齐书均看着那肉酱，眼中又冒出馋光，小声和金宝商量：“屋里还有几块之前剩的胡饼，若是蘸着林小厨郎做的这肉酱吃，滋味定然也是极好的。”

金宝顺着他的话一想，十分赞同地点了点头。

两人说着都犯起馋来，一拍即合，眼巴巴地望向林霜降，“林小厨郎，剩下的肉酱……能不能给我们呀？”

李修然阴阳怪气：“你们怎么不连锅一起拿走。”

林霜降朝他摇摇头，小声说不能这样，将剩下的半罐子肉酱给了齐书均他们。

几人如获至宝，想着“还是林小厨郎好”，连声道谢，捧着那半罐珍贵的肉酱心满意足地回了房。

因着肉酱只有半罐，不好分摊，三人索性都聚到了金宝与齐书均同住的甲字叁号房。

都说半大小子吃穷老子，从公厨到宿舍这段路程走下来，他们肚子里的面条消化不少，又都觉着饿了，进屋便冲向存放的那几块胡饼。

这胡饼本来是张主膳用来做冰镇荔枝豆沙烧饼的，被他们解救下来，带回宿舍，预备夜里饿了垫肚子的，已经放得有些干硬了。