寡夫郎家的小酒楼 第100章

“这东西不难，你们要是乐意做，咱们就签契约，或是你信得过我，都是一条街上做买卖的，口约也成，每日现结。”汤显灵道。

捻子店夫妻一对视，说：“自然是行的。”

“那就按汤老板说的。”

汤显灵在捻子店待了半个多时辰，此时中午，捻子店没啥生意，夫妻俩按照汤老板说的，现揉面，炸了一遍薄脆，一次成功，炸的成色也很漂亮。

“那明日辰时半，送五十个果子。”

早上八点前能有果子，先卖锅盔，后做煎饼果子。

这个时间点，对捻子店夫妻俩来说不算赶，正合适。可谓是彼此双赢了。等汤老板走了，徐佳眉眼笑的，跟男人说：“天热炸货卖的不好，现下好了，每日都有一笔稳定进账。”

街上卖炸货的就两家，他家和老赵糖油饼家，为啥选他家不选老赵家，捻子店夫妻俩自然懂，以前是看热闹，嘴上替汤老板打个不平，说个公道，如今两家生意有了往来，自然是巴着盼望汤老板家朝食卖的好。

果子谈妥，下午暮食试菜，汤显灵排骨口味换成了芳香排骨，先卤后炸，这道菜讲究火候和香料比例，放凉了吃都是外酥肉烂，再沾点孜然辣椒面——

打住，孜然贵，辣椒更是没有。

没有也很香了。

另一道猪肉推红烧肉，肉是五花肉，切成大块，焯过水，炒糖色，锅边淋入昨日买的黄酒，小火慢炖，炖出来的肉色泽红亮，酱汁浓郁漂亮，肉筷子碰一下，跟果冻似得Q弹，吃起来肥肉不腻，软、糯、香，汤汁拌米饭，能吃两碗。

卢家。

卢大郎推着石磨吸鼻子，自语：“汤家暮食是不是又换菜色了？咋就这么香呢。”

好不容易闻习惯了糖醋排骨等菜色味道，他都有些不那么馋了，怎么今日香味又换了。

他说了一会，见妹子竟然没搭话，卢大郎看过去，说：“你竟然不馋？”

“哥，我烦着呢。”卢三娘自打媒婆来家里后，对着吃食上都有些没心思了，她也不知道为何烦，但提起来就是烦。

卢大郎笑了下，说：“你啊，等明日汤家上了新菜色，我买来你吃不吃？”不等妹子回话，又说：“媒婆给二郎说亲，你还小，左右越不过你二哥去。”

可二哥结亲了，迟早要轮到她啊。她舍不得家中，舍不得爹娘。卢三娘闷闷不乐，钻进灶屋做饭去了。

翌日一大早，皇甫铁牛去铺子外头拎牛乳桶，顺便将木牌挂成‘营业’二字，外头已经候着人了。皇甫铁牛跟崔大爷打招呼，一边折了牛乳。

崔大宝打了个浓浓哈欠，摸出五文钱递过去。

皇甫铁牛接了钱，也没太寒暄，便进店了。

“外头崔大爷今个排第一，不过看着很犯困。”

汤显灵一边揉面，接话说：“上一周，崔大爷后两日没来，养精蓄锐到如今，今个确实是早——再等等吧，等个十天半个月，咱家热度过去了，外坊嫌买朝食起大早，到时候崔大爷就不用赶场子似得来这么早，还能多睡会。”

再好吃的早餐，要是连着早起，人多拥挤，也会失去一些美味。

今日照往常时间营业卖朝食。

一批批锅盔送入烤炉，随着时间，外头食客多了起来。

等时候到了，皇甫铁牛取锅盔，娘收钱，汤显灵做下一批锅盔。

崔大宝买了几张饼，拎着篮子打着哈欠回家，他打算睡一会，等会再来买煎饼果子。

汤老板新出的吃食，总要尝尝味。

至于为何这般困——因为崔大爷昨晚没早早睡。

早上七点多，徐佳拎着篮子送薄脆，东西放好，收了钱，也没多留往回走，她家铺子这会生意也多了，男人一个人忙不过来。

汤家锅盔卖的七七八八。

铁牛将炉子铁板放好，热锅，汤显灵和好了煎饼果子面糊，这个面糊说是糊，要稠些，像面团一般，手上用工具开始刮面团到铁板上，薄薄一层。

标配：鸡蛋、果子、土豆丝、自己拌的小咸菜一点点。

汤显灵磕鸡蛋，饼成形，快速反面，刷酱，放果子土豆丝咸菜丝……

“好了。”将饼折叠，用油纸包着。汤显灵递给食客。

食客：“这煎饼果子和鸡蛋灌饼好像差不多。”

都有鸡蛋，没肉了，不过多了些菜丝还有一块果子，油炸的，他刚见是捻子店老板娘送过来的。

汤老板图轻巧，连着果子都不用自己炸，又省了功夫，这一个饼和鸡蛋灌饼同个价钱，六文，但多省事啊，鸡蛋灌饼里头还有熏肉呢。

这位捧着饼的食客心里衡量一通，觉得汤老板生意好了，开始糊弄客人，他想着，咬了一口，入口下去先是咔擦的薄脆声，饼皮很薄，是杂粮的味道，还有一股特殊的酱香味，和鸡蛋灌饼酱不同，这个酱略微有点点辛辣，带着些些刺激，但是咋说呢，早上没啥食欲，这一口下去，刺激到了舌头，想再咬一大口。

跟着鸡蛋灌饼浓郁的鸡蛋香不同，那个油大，鸡蛋香味特别浓，这个饼没油，干了些，因此鸡蛋和面饼香味要仔细品尝，后知后觉尝出鸡蛋味。

里头裹着的薄脆果子带着油香，味道仔细尝，跟捻子根本不是一个味道，更复杂的香味，又以小菜爽口中和。

他仔细品尝，“汤老板，这果子不像是捻子。”

“不是捻子，我把法子教给捻子店，新花样叫薄脆果子。”汤显灵解释说。

食客：？！

“你的法子教给外人了？”

“没啥，爱吃我家的总会来我家买，就是旁人学去了，也没什么，大家还能方便些。”汤显灵这般说着。

崔大宝匆匆赶来，正巧听到了汤老板说的这番话，跟着旁人虚伪客套不同，他知道汤老板说的是真的，顿时一个佩服。

汤老板肚量真大。

前头候着的食客闻言诧异的佩服的，也有起了心思的……

起心思的本来就是做吃食摊子买卖，最近听闻汤五哥朝食卖的好，想来买一个尝尝，回头也试试做出来，若是不难，他们也能做，能卖。

这几位‘偷感’有点重，唯恐被人认出来，到时候当街被指着说他们来偷学手艺，结果没想到汤老板会说出这等话。

第59章

朝食去了肉松面包后，一下子轻松不少，六点半开铺子，生意好，卖到九点多就能收摊了。

早上这个‘强度’，对于才双休过的汤老板来说，真是洒洒水跟玩一样没什么辛苦的。

“还成吗？那要不加——”蒋芸刚提了个话头。

吓得坐在椅子上喝凉茶的汤老板，咕咚咽下嘴里茶，三连拒绝：“不不不，不加了，没什么还成。”

这副模样，让收拾炉灶灰的皇甫铁牛笑出了声。

汤显灵：……

蒋芸也带着些些笑意，但她不是逗五哥儿玩，而是真想说要不添点肉松面包，五哥儿要是辛苦可以少卖点，“……不少食客都问我，香萍也说，不卖这个可惜了。”

汤显灵就知道，娘肯定不是说假话逗他，是认真的，所以他刚才急了，娘也不是为了赚钱，就是心软吧，食客唏嘘叹气吃不到肉松面包了云云，娘一看就心软。

他认真解释了下，“肉松面包说好秋冬日卖，就不反反复复了，天热，烤炉旁也热的厉害。”

锅盔早上六点多凉快时先做，也还好。之前做肉松面包，一直到了九十点才开始烤，忙活完到了正中午，人太累了，下午还有暮食。

“我想着以后馆子重心偏暮食。”

其实迟早朝食也要取消，到时候做小饭馆。当然这话汤显灵没说，还太早，要经营一家小饭馆前期摊的本就大了，先赚赚钱，用暮食盒饭稳定稳定顾客流量。

蒋芸一听也不再开口，五哥儿都拿捏了主意。

一家三口慢收拾完，今日明显要松快多了。照旧是蒋芸上街买午饭，汤显灵在灶屋看他前两日做的酸奶如何了。

在换掉肉松面包改做酸奶饮子时，汤显灵就跟瓷罐铺子订了十个略大一些的罐子，主要是储存酸奶用的，罐子肚子大一些，口略微小一些，配上配套的盖子。

当时他跟瓷器铺着学着比划，瓷器铺小二一张口就是：那便是小一些的酒坛子了？

汤显灵：……

反应过来，对对对。

一罐子应该能卖一日暮食，到时候用之前装米饭狮子头的小碗放。

虽说没有现成酸奶做引子，也没有酸奶菌粉，但是他有‘饭灵根’，汤显灵不怕失败的，订了罐子，就该储存问题了。

他想过用棉被包着储存放，但架不住一天比一天热。

皇甫铁牛就说：“挖个地窖吧，能凉快些。”

“？！”汤显灵都没想到这一茬，果然是在村里生活的铁牛同学有经验。

山里凉快，身为猎户的皇甫铁牛其实没怕放坏东西这个忧愁，打到手的猎物，活着稀罕的就连夜进城卖掉，伤了皮毛卖不了钱的自己吃或是送到村里给张叔。

一些内脏乱七八糟的还能做陷阱当饵。

地窖是许村村民家家户户必备，因为许村地理位置偏僻远一些，地里种的菜多是自家吃，很少有人进城卖——除了年轻小郎，精力旺盛，总想手里有点余钱，例如许狗娃。

地里长得东西多了，吃不完怕放坏，这个时候就放地窖，冬日的大白菜大萝卜土豆地瓜能放到夏日还能吃。

所以最近几日，皇甫铁牛断断续续在挖地窖，位置选了一圈，就在西客屋旁边角落那儿，那边一直空着地，墙根底下很阴凉。

灶屋架子上，第一罐就是前个做的酸奶，正在发酵。

奉元城有酸奶，这个时候叫酪，昨个吃的冰饮里有一款就是杨梅冰酪，但是他吃完了，觉得纯纯牛乳，酸味是杨梅酸，不像是酸奶味。

时下酸奶出品不稳定，尤其是夏日，一碗正宗的酸奶且天天都供货，这还是比较少见的，起码汤显灵没见过，但他才来了多少日也不敢把话说死了。

东西市铺子都是，酸奶做成功了，那就卖，十天半个月有一次酸奶吃才是正常频率。

现代做酸奶可方便，有酸奶机、酸奶菌粉，或者用现成的酸奶做引子都能做出来。现在没这些东西，全凭手感和运气。

牛乳先煮，一边煮一边搅，撇去最上面一层奶皮子，这个时候牛乳就有点结絮状，用细绢布过滤一遍，剩下的放到大罐子里，先用盖子盖住，放大锅里隔着水，用温火煮一阵——这就是杀菌，最后出来的罐子放气温略高一些的地儿发酵，发酵好了就是酸奶。

第一罐是前个做的，放在灶屋架子上，这架子靠窗户墙边，避免太阳直射，温度却略高，外加灶屋天天做饭，比其他房子要热些。

汤显灵把第一罐抱下来，放在案板上，小心翼翼开了盖子，他一看，当即脸上露出笑来，白净罐子里头的酸奶凝固而成，表面是漂亮的白玉色。

他用干净的木勺子挖了两勺放在小碗中，换小勺子尝了口，顿时酸的脸皱了下，他没给里面放糖，纯酸奶自然酸，但怎么说，炎炎夏日，一口酸奶，酸的很爽。

汤显灵端着小碗出了灶屋，“铁牛铁牛同学，做成了。”

皇甫铁牛挖地窖，半个身子在土里，因为怕弄脏衣裳，上半身只穿了件坎肩，两条胳膊沾着些泥土，握着铁锨，胳膊鼓起的肌肉，在阳光下健康的很是漂亮。

“脏，你小心脚下。”皇甫铁牛抬头看去。

汤显灵蹲在地上，挖了一小勺，送到铁牛嘴边，“你尝尝。”

他眼睛亮晶晶，闪着光芒，一看就是像‘搞坏事’，皇甫铁牛看出来了，心想这碗酸奶定有‘问题’，但身体很诚实，凑过去吃掉了勺子里的酸奶。

“哈哈！”汤显灵骗到了铁牛，高兴的大笑两声，低头说：“是不是很酸？我没放糖，回头我做点果酱点缀一下。”

皇甫铁牛见夫郎高兴，配合皱巴巴一张脸，点头说：“酸是酸，但好吃。”显灵时不时摸摸罐子，就怕没做好，现在成功了，他只觉得好。