万人嫌厨神试图摆烂 第162章

自上次见面吃过饭之后，姜汀州一直没有找过她，但那会儿两个人聊天的时候姜汀州就提过关于食品博览会的设想。

宋凌确实对此有兴趣，也直言永青确实缺这样一个食博会，但是按照她的经验，这种博览会不是短时间内能够办起来的，就算花大价钱真的弄出来了，更多是噱头，很难对行业有什么实质性的意义。

她觉得这个目标太大，没想到不久之后，姜汀州还真的做出来了。

虽然只是“红薯”集会，小而精，网络关注度很高，离真正的博览会还有很大差距，不过“美食人生”为这件事写个稿还是没什么问题的。

糖厂相邀，姜汀州的行动又强，宋主编思考之后，最终还是约了时间。

“她说最近会挑时间过来的，到时候我再跟她谈吧，”姜汀州道，“不急，我这边有要做的事情也多呢。”

等到宋凌总算有时间来的时候，已经是两个礼拜之后了。

她刚到那里就愣了一下，因为眼前的已经不是她印象里的红薯集会。

到了半个月的时间，这里就换新品了。

秋天到了，收获的季节也到了，各种各样的好吃的都是最美味的时刻，于是便在糖厂这里轮番上场。

除了永青最热闹的商业区域，糖厂这边也有一块大屏，对着商业街那边，目的是吸引人过来，上面的广告还是那种简单粗暴的排版，只是大字换了。

——提问：水果甜玉米和东北糯玉米哪个更权威？

红薯已经过去了，这回卖得是玉米。

上面的字也换成了黄澄澄的字体，依然很显眼，经过的人一眼就看得到。

“肯定有人对红薯没兴趣的，再怎么宣传都没有用，可人总是会有感兴趣的食物，”姜汀州解释道，“每次集会的持续时间只有半个月，或许以后还会更短，让更多类型的商家过来。”

这也是姜汀州为什么在初始选择这一块小地方的原因，足够灵活，随时换新。

红薯商家们收拾收拾走的时候看着是挺高兴的，毕竟口感最好的成熟的大收获期就这一段时间，这半个月卖得不错，该加的联系方式也加上了，有需要是还可以再沟通但糖厂的热闹是不会断的。

这地方虽然小，但是姜汀州会一直、一直办下去，里面的各种品类会不断随着季节改变，这也有意味着，来这里准备挣钱的团购博主们也会有不断的新商品，热度可以持续下去。

现在看着是个小集会，但时间一长，又何尝不是一种博览会呢？

宋凌刚刚站定，听到这话才觉得有点意思了。

她点了点头，随着姜汀州往前走，仔仔细细地看了看这次的集会。

玉米也是大众常吃的食物，宋凌都不知道原来品种有这么多。

糯玉米有东北黏玉米、黄糯和黑糯玉米、花穗小玉米，口感都不一样，甜玉米更多，牛奶玉米和水果玉米，有些玉米已经做到能够直接生吃，甜度很高，真的像水果一样。

还有结合了糯和甜的品种，比如内蒙巴盟甜糯玉米，还有些特别的品种，像专门做爆米花的爆裂玉米，旁边有爆出来的一大桶爆米花，随便试吃。

现在有些品牌的玉米和红薯一样，做到了真空包装开袋即食，很方便，在现场一箱一箱地卖，而各种各样的玉米制品就更多了，整个场子里都是玉米的香味。

“每个人的喜好的口味都不一样，”姜汀州道，“但是在糖厂这里，总会有一天能遇到喜欢的。”

第192章

两个人再往前走，一系列相关的玉米类制品就更多了。

比如说老式玉米软糖，谁看了都有记忆，现在推出了改良版本，没那么甜了，真实玉米的味道更浓。旁边摊位卖的包装好的玉米粑粑和玉米浆包都是保质期很短的蒸制品，在这里买回去可以当早餐蒸着吃。

零食类除了爆米花还有各种各样的玉米片，在场子里最受欢迎的是一款膨化食品，叫芝士厚玉米片，比常见的薯片好吃，已经不少人在现场下单，边吃边逛，嘎吱咯吱。

宋凌虽然年纪大了口味淡了，但路过的时候还是忍不住拿了不少试吃。

这里的摊主也大方，谁来了都主动塞一份，看得出来她在这些吃食里面很喜欢刚蒸出来的玉米面窝窝头，说：“这有我小时候的味道，吃这个感觉肠胃很舒服。”

现在外面更多的是白面馒头，越柔软越好，这种带粗粮和颗粒感的老式窝窝头已经很少见了，要不是糖厂这次开玉米集会，她自己在市场上都找不到这种味道了。

这里还有饮料，是瓶装的玉米汁，还有现场现打的，传出来的玉米香味特别浓郁。

简直就是玉米爱好者的天堂啊！

这地方真得来了才知道好，其中花费的心思和组织力非常人能办到，宋凌逛到一半就连连点头，道：“姜总做得很好，虽然是小集会，但是糖厂能弄起来不容易，想法也特别好。”

比起刚见面，她对姜汀州可以说是刮目相看，一连夸了好几句，心想怪不得吕原对他如此推崇，这样的年轻人，谁能不欣赏呢？

但逛到最后的时候，宋凌还有其他话要问。

“姜总自然有自己的独到之处，你是这个行业里年轻人里的翘楚，但我已经老了，”她道，“我一把年纪，在这里就帮不上什么忙了，最多只能帮你写几篇稿子。”

她看得出，姜汀州这里都已经很完善了。

特别是有了陆运的帮忙，一个小集会可以做到全流程兜底，给了小商户一个非常好的展示和销售的平台，连带着美食博主也有钱挣，大家都得好处，接着做下去，继续做大直到真正的大型博览会也是在计划之内的。

但是姜汀州却摇了摇头，开口道：“不，宋主编，如果只做这些，未免太简单了。”

宋凌拿了一杯浓香玉米汁，一愣：“这……真的简单吗？”

“当然。商家们有更多销售渠道，博主们挣一点佣金，这些自然都是小事，但糖厂要做的事情是进一步的筛选，把最好的产品持续地带给大家，”姜汀州道，“在同一个赛道里，就能更直观地筛选出最好的品来。”

他说到这里，顿了一下，问了一句宋主编，上次红薯集会，您猜猜看，销售额最高的摊位是哪一个？”

宋凌想了想，来之前她是了解过的，猜道：“烟薯25号？”

这是网络上最热门的品种，足够甜，那个摊位的位置也足够好，网络上好评也不错。

“现场来看，确实是烟薯25号，但是有些商家回去后还在持续接到订单，是收到货的顾客在回购。鸣门金时比较贵，所以开场卖得不好，但硬是靠回购赶上来了，”姜汀州道，“红薯类零食一开始也是便宜的那些卖得比较快，后来经过博主和顾客的几轮筛选，最好的是一款蜂蜜酥脆红薯薄片。”

姜汀州现场还带过来了那款零食，给宋凌打开尝了尝。

虽然年纪大了不爱吃这些小零食了，但是宋凌拿了一小块，就理解为什么这款卖得好。

尝着不甜，但足够酥脆，红薯香味非常浓郁，怪不得会受欢迎。

“种植鸣门金时的那一位有了信心，已经决定回去扩大产量，而做这一款红薯片的是个小厂家，是当地的农村合作社弄出来的厂子，在当地建厂，这样村民种出来的红薯就可以实现当地销售，还能在村里创造更多的就业岗位，”姜汀州道，“红薯片这会儿已经卖断货了，所以那边正在加紧生产，糖厂和那边已经联系上了，询问是否要接受我们这边的深度合作，只要能保证质量，我们会做进一步的帮扶和推广，包括提供投资，帮他继续扩大厂子，这样对当地也更有意义。”

宋凌听到这里，沉默了一阵，道：“……你动作真的很快。”

红薯集会刚结束没有多久，他竟然就已经做到这个程度了。

怪不得，这几年糖厂能发展这么快。

姜汀州做这样的一步步的生意推进不是第一次，早在夜市那边就开始了，他道：“但糖厂之所以做这个选择，不仅是因为销售额而已。

宋主编，您应该也听说过糖厂这边的餐厅参加红钻的事情，当时我就想，如果我们自己也有一套评价体系就好了，把来自各地优秀的食物筛选出来。”

“评价体系？”

姜汀州道：“对的，让好吃的脱颖而出。”

而他一搞就要搞个大的，不仅限于餐厅而已。

姜汀州从夜市那里得到的经验，评价一个食品的表现是多方位的，至少有三个维度。

“顾客反馈、项目架构和运营能力，”姜汀州道，“换句话说，是食物、组织和人。”

食物本身好不好吃主要是由顾客决定的，每个人都有不同的口味，所以销售额、复购率、顾客评价和店铺关注会员这些数据很公平且很直观，来到集会的摊主现场售卖用的是糖厂统一申请的二维码，所以糖厂可以拿到现场的完整的数据进行分析。

而其他销售渠道，包括博主分销，很多走的是陆运的平台，所以关于销售额回购率和消费者评价之类的数据姜汀州同样可以拿得到。

这便是顾客反馈的标准，并不由少部分人的口味评判，而是无法作假的大数据，一场集会便能直接得到结论。

但除了这些，还少不了其他评价维度。

一种食品若做大，变成面向大众广泛销售的成功商品，一个人单打独斗是不行的，“组织”的考量要素在于生产模式、质量的稳定度、生产效率和销售模式，包括包装和后续服务等等。

有些东西好吃是好吃，但是就是做不大，一旦扩张，品控就会下滑，所以要看其中产出的组织能力。

至于“人”这个维度，看的是管理者和执行者的品格和能力。

无论再怎么好的商品，再怎么厉害的项目组织，都需要人来实打实的做。

如果来个见钱眼开的，流量一来就涨价，或是遇到什么问题就想推卸责任，或是不能够判断和学习最新的行业趋势，都会影响食品生意最终的结果。

同一个项目，适合的人能赚大钱，不适合的人过去折腾一圈就得赔钱。

“这所有的一切，构成了现在糖厂的评价和投资标准，我们还按规模大小分成了不同的等级，”姜汀州道，“拿到高分的食品和项目，就算糖厂这边做不了投资帮扶，也会推荐给协会里其他有需要的企业。”

比如，好食有做一款冲泡类的酸辣粉，在之前销量一般，顾客反馈是里面使用的红薯粉丝口感一般，在这回筛选之下便打算换一家采购商，下个月就准备要上新版本了。

糖厂这种评价不仅仅存在纸面上，是能够很快带来收益的，而且和夜市那边一样，合作的形式也是多种多样。

有些原料好，可以签下来做糖厂的原材料供应，有些产品的配方很特别，顾客很喜欢，但当地却没有什么大规模生产能力，糖厂就会把配方买断，自己用来生产，并不需要投资的就和糖厂的营销团队合作卖产品分成，甚至有时候糖厂就是看中了那个“人”。

“之前有个在这里卖南沙一点红的，销售额整体来说比不上其他人，但是那个摊主很有意思，”姜汀州道，“她会做广式糖水，直播的时候就一边做一边和观众聊天，说话轻声细语的，她观看量特别很高，只是南沙一点红这个品种在口感上确实不算大众，所以卖不过别人，可这不代表她不吸引人。”

而且这个摊主的长相是很舒服的那种，做糖水的样子和对镜头笑的样子都很温柔，这是个很好的苗子，所以糖厂对她本人进行挖角，邀请她加入糖厂的网络运营部，做签约主播。

现在，她已经在准备入职了，她所拥有的那个账号也有了人气。

宋凌：“……”

怪不得糖厂这边不收摊位费服务还这么齐全。他不是为了赚那点小钱，花着力气给出这个平台目的是优中选优，把最好的筛选出来，根本不可能亏。

但姜汀州仍有许多要做的事情。

“以前在夜市的时候，主要是我一个人在做这些评价，只要是我觉得好的，糖厂就会投，大家也很信任我，”姜汀州道，“但是食品行业太丰富了，来这里那么多产品和项目我一个人是判断不过来的，而且我也是人，难免有不懂的判断失误的时候。

这套评价体系得需要更多人来完善、来打分，所以在夜市那时候，糖厂就成立了专门的部门，培训了这么久，在集会这会儿正式运行。”

现在，糖厂已经成立了专门的部门，有一整套系统，一些数据是系统自动生成的，还有专门大数据分析的人，有行业里做了很多年有经验的老员工，有做网络传媒的，也有厉害的职业经理，其中还有陆运的人，对全国的生鲜产地都是有研究的，分成不同的评审小组。

他们在调研之后给出自己的评价客观和主观的评价按规则汇集，得到最终的评价结果，影响糖厂下一步做的决策。

当然，做出的结果最终还要递到姜汀州手上去，由他来做最后的拍板。

“这其实是糖厂真正的投资部门。这个部门里的拿到的奖金会和他们评价的结果相关，每个人的专业能力都经过考核，”姜汀州道，“所以我很需要这些商户来到永青，参加这次集会，在面对顾客的销售场景里是能够展现出很多东西的，可以帮助我们做到更完整的评价。”

“糖厂评分”这个部门姜汀州仍然在关注，毕竟这套体系还在不断完善，但他不是时刻跟着，却已经出效果了。

在这套评价体系下，在某一项表现特别突出的也会脱颖而出——那位做糖水的姑娘就是在这个过程被挖掘出来的。

宋凌听到这里十分震惊。

她不知道在这样的一场集会背后，原来姜汀州已经做好了这些准备。

她深深吸了一口气：“所以，姜总，你现在希望我做什么？ ”

“虽然现在糖厂评分这个部门里的人已经相对完整了，但是为了防止闭门造车，或是时间长了一些人徇私，我们还需要外界审核，多听一听真正专家的意见，这样给出的分数才能服众，”姜汀州道，“宋主编不仅有这个水平，能邀请到您作为首席顾问是我们的荣幸，而且我相信您也能给我们推荐一些合适的人选，可以给出专业的评价，作为参考。”

首席……顾问？

之前有不少公司开了大价钱请她去当首席顾问或是董事，不需要做什么只要坐着拿钱就好，但是宋凌都没有去，可是这回听姜汀州说这些，她是真的有些心动了。

之前从来没有人跟她说这些，而且这不是天马行空的想法，糖厂这里已经做出雏形，迈出第一步来了。

特别是姜汀州之后的话，让她听着更让人觉得心动。