作者：红薯粉条
没有酵母，怎么做出蓬松的面包呢？
“酵母？”秦润拿着馒头，满脸的疑惑，“那是什么？”
许云帆咽下嘴里的包子，“就是用来发酵用的呀，不然他们做包子的，怎么做的这么松？”
秦润明白许云帆说的酵母的作用了，“我们这里没有酵母，那些卖包子的，他们用的都是老面。”
老面是指发面的面种子，就是发面蒸馒头包子时剩下的一小团面，下次发面的时候作为菌种用。
在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，这样一来，就可以发酵了，不过这样的方法速度较慢，老面也难以保存。
为此，那些个做馒头包子的，自有一套保存老面的方法，凭借这手艺，才能把包子馒头做得松软好吃。
许云帆想了想，“那算了，回去我自己做。”
“好。”秦润掂了一下肩膀上的背带，高兴得很，因为许云帆又要做好吃的给他们吃了。
今天来镇上，许云帆买了小麦，还有糯米，他知道，许云帆上次就是拿这两样东西做的糖。
许云帆自己不爱吃甜食，那么他买这些，做出来的糖是给谁吃的？
“云帆，你好厉害，什么都会做。”秦润衷心的夸起许云帆，在他眼里，会做推车，会做糖，会做蜡烛，还会化妆的许云帆，已经很厉害了。
比村里其他汉子厉害多了。
许云帆倒也不客气，一点都不谦虚，“这算什么，以后，你就会发现，我会的，还多着呢，行了，你就别吃你的馒头了，肉包子它不香吗？你吃肉包子，把剩下那个馒头给我。”
秦润了解许云帆说一不二的性子，将剩下的馒头递过去，“馒头没有肉包子香，你吃肉包子就好了，要是觉得馒头不好吃，你就给我吃。”
许云帆咬了一口馒头，发现这馒头，没有自己想的那么紧实，还算不错，就是没味。
这时候的糖太金贵了，人家做馒头的哪舍得往面粉里放糖，就算他们舍得，馒头的价格上来了，又有多少人买得起？
许云帆好不容易干完一个馒头，嘴里都快淡出鸟来了，咋吧两下嘴巴，评价一句，“这馒头，还一文钱一个，都没有烤红薯好吃，下次不买了，要买就买肉包子。”
秦润亲眼看着许云帆干掉一个大馒头，吃完了还不忘吐槽一番，暗暗觉得好笑，他把一个肉包递过去，“吃饱了吗？这里还有肉包。”
七个包子，许云帆刚刚干了一个，秦润又干了一个，还剩下五个。
许云帆摇摇头，“不吃了，我要留着肚子回去吃肉。”
闻言，秦润将包子包好抱在怀里，“好，回去就给你做肉吃。”
“嗯。”许云帆心情美了，“家里的玉米地快收完了，收完了玉米还要收稻谷，加上种第二季玉米，这事好像很多呢。”
听到这，秦润也愁，有的人家，已经开始收稻谷了，今年他们家，多了许云帆这个劳动力，收玉米的速度比之前快很多，但是相比较其他人家，还是慢了。
尚不等秦润说什么，许云帆开口问，“这村里人，家家户户都有地有田，也忙，请人也不知道能请谁，秦润，你知道镇上或者附近几个村，哪里有零工可以请吗？”
许云帆受不了热，平时跟秦润收玉米，他去的晚，十一点左右就热的受不了了，下午去地里，他也是觉得闷得很，咬牙坚持了这么多天，许云帆发现，他这样努力，好像也赶不及第二波种植的时间。
所以，该请人帮忙还是得请，否则耽误播种时间了，也不好。
最主要的是，许云帆还想改善一下家里的经济，明年把秦安送学堂去。
小孩子不读书，家里又没有牛给他放，那也不是个事啊！
农忙时，家家户户都忙，确实很难请到人帮忙。
秦润想了一下，“我们可以请方猎户家帮忙。”
“嗯？猎户？我们村的人吗？”不怪许云帆不知这么一户人家，大梨村不小，许云帆来这么久，不是下地收玉米就是在家掰玉米粒，哪有那么多时间在村里闲逛。
秦润：“嗯，方猎户是我们村的人，他们是十几年前从其他地方逃荒过来的，落户在我们村，不过，因为他们来的晚，村里能开荒的地不多，所以，他们家没多少地，田就更加没有，方猎户年轻时上山打过猎，为了生计，他就当了猎户。”
因为不是专业猎户出身，方猎户哪怕有点本事在身，能打到的猎物也不多，一家子的生活过得紧巴巴的。
方猎户上有父母需要赡养，下有三个儿子尚未娶妻生子，加上他的夫郎，身子骨不好，一家子的生计，全靠他维持着。
许云帆从秦润的介绍中得知，方猎户的三个儿子方一方二方三，大的已经十七岁了，老二十五，老三十三岁，这个年纪的孩子，都是能干活的时候，同时，也是能吃的时候。
只是吧，方二方三毕竟年纪小，也不是所有活都能干的。
方猎户家，与小秦家差不多，都穷，但小秦家还好，至少秦润有田有地，只有一个弟弟需要养。
许云帆：“那我们去请他们家吧，虽然会花点钱，但这个时间耽搁不得。”
说这些话，许云帆其实有点私心，种地种田，忙是真的忙，但赚不到什么钱也是真，有那个时间，他还不如琢磨点其他门道赚钱呢。
就算琢磨不出门道，大不了，他再从皮箱里拿点东西去卖不就行了。
第48章 你穷我也穷
许云帆这般想着, 不知不觉就走到了村口。
今天回来的早，看时间，不过十点左右, 秦安见两人回来, 欢喜的围着两人叽叽喳喳了几句，这才拿着两个肉包子吃去了。
买回来的猪板油还很新鲜, 但这天气, 委实太热, 再放下去，估计就该有味了。
秦润将买回来的东西一一放置好，这才进厨房忙活，他打算先把猪板油拿来炼油, 然后再煮饭吃。
秦安快速吃了一个肉包，见不饿了，赶忙去帮忙烧火, 重活他做不动, 只能做力所能及的小事, 以帮秦润分担一些家务。
“哥，炼油呢？今天又买肥肉了？”秦安高兴, 有肥油炼油, 那就意味着, 待会就有油渣吃了。
油渣放点盐拌一拌, 可香了，吃起来嘎嘣脆, 满嘴香，拿来跟菜一起炒或者一起煮，味道也不差。
秦安觉得, 有油渣跟菜一起煮，就已经很好吃了。
“安哥儿，包子吃完了？”回来的路上，许云帆热出一头汗，这会刚从井边打水擦脸回来。
秦安坐在矮板凳上，扭过身看向许云帆，“嗯，哥夫，哥哥要炼油，等会就有油渣吃了。”
“这么喜欢吃油渣？”
“嗯嗯。”
秦安使劲点了几下头，以证实自己真的喜欢，“油渣很香。”
许云帆笑笑，“喜欢的话，吃饭的时候你就多吃点，看你长得跟七个小矮人似的。”
说着，许云帆进了厨房，拿出买来的面粉开始计划着做面包。
每天都有惊喜，这样的生活才有盼头嘛！
眼下的气温太热，让面粉自然发酵的最佳温度很难把控，一不小心，面团发酵不成功，就坏了。
在没有发酵粉的情况下，也可以利用白酒发酵，白酒有加速面粉发酵的作用，将面团揉好，然后在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，这样大概十分钟后，就能达到发酵的效果，但，小秦家两个哥儿都不喝酒，哪来的白酒？
最后，许云帆还是决定让面粉自己发酵算了。
“秦润，我刚刚买的白糖呢？”在杂货铺里，许云帆忍痛买了一百文，也就是一斤多点的白糖，这玩意，可比红糖贵多了。
换做秦润自己，他是舍不得买的，但是许云帆要买，秦润就没什么舍不得的了，他手里的银子，还是许云帆赚来的呢。
许云帆要买那么贵的白糖，秦润还是买了，没有半分不舍。
“在这里，你要做什么？”秦润很好奇，许云帆要做什么好吃的。
许云帆卖了个关子，“当然是做好吃的了，等我做出来你就知道了，好了，赶紧炼你的油去吧！”
闻言，秦润笑了笑，更期待了。
许云帆从橱柜上拿了秦润之前特意去村里换来的鸡蛋，他拿了三个打到一个大盆里，随即再加上白糖，用筷子将其搅拌均匀。
再倒入面粉搅拌成絮状，然后用手揉成面团。
揉成团的面团，许云帆将其从盆里拿出放到案板上，像搓衣服似的一直搓揉着，直至搓出手套膜为止，这可是面包拉丝的关键。
许云帆搓了几分钟，扯下一小团拉开看了看，发现其韧性和延展性都不错后，他就知道，揉成这样就可以了。
把揉好的面团又放回盆里，觉得现在的气温不算太热，许云帆找了一张干净的白布盖好，让它自然发酵。
秦安勤勤恳恳看着火，许云帆揉好面之后，不懂要干什么了，做饭做菜的事，轮不到他，想去后院搓玉米嘛，他又觉得手心有点疼。
许云帆连续掰了几天的玉米，手心火辣辣的疼，估计都快长水泡了。
这会让他一个人去掰玉米，他是有点不情愿的，还是先休息半天吧，晚上再干也不迟。
难得偷懒一回，许云帆偷的心安理得。
无聊的许云帆偷了个闲回到房间，打开自己的皮箱，发现自己那包零食袋，他随意的看了看，居然发现，里边还有一大包椰子糖。
这椰子糖，味道不错，挺香的，小孩子，不，就是秦润应该都很喜欢。
许云帆拿了几颗椰子糖，将剩下的又塞回去，关上皮箱就出去。
厨房里，秦润已经把猪油炼好，正打算炒菜时，许云帆就进来了。
“饿了？菜很快就炒好了。”
秦润说着，加快手上的速度，秦安抬头看了许云帆一眼，低头又塞进一根柴火。
许云帆双手背在身后，眉眼带笑，“不用急，我还不是很饿，秦润，你张嘴，我给你吃个好东西。”
“什么？”秦润问完，乖乖张开嘴。
他方一张开嘴，许云帆不知往他嘴里塞了一颗什么东西。
秦润下意识的一含，顿时，一股甜香味席卷整个口腔。
“糖？”秦润含糊不清的问，他不清楚许云帆给他吃的是什么糖，但这股又浓又香的味道，他是第一次吃到。
这颗糖，入口甜香四溢，味道香浓，令人回味无穷，与之前吃到的糖不一样。
见秦润似乎傻了的模样，许云帆问他，“怎么样，好不好吃？甜不甜？”
秦润吸溜了一下因为含糖而不断分泌的口水，“好吃，甜！”
秦安看着大哥与哥夫，停下了塞柴火的动作，看着秦润，“哥~”
他倒不是馋，也不是秦润有的吃，他就要吃，他只是单纯的好奇，自家大哥在吃什么好东西，怎么会露出一副陶醉的表情。
明明那晚吃香喷喷的鸭肉，大哥都没这样。
秦润听到这声哥，下意识的就想将嘴里的椰子糖吐出来分给秦安。
有许云帆在，他肯定不会让秦润那么做，“你吃你的，我这还有。”
也许有的人会嫌弃秦润脏，自己含过的糖还要给弟弟吃，一颗椰子糖而已嘛，至于吗？
可是对贫苦人来说，真的至于。
许云帆倒不觉得有什么，很多小朋友在小时候不也是这样，有好东西吃了，你一口我一口的吗？