作者：乱山平野
不过那会儿我国是唐朝时期，好像确实有天朝上国的说法。
扯远了。
司星是想问问民宿老板这一带有没有汾酒卖来着。
没有汾酒，白酒也行啊。
结果他问了以后，人家告诉他，他们这的酒都是买的谢家酒业生产的酒，自己酿酒的已经很少很少了。
司星：“……”
他幽幽地看向谢洵：“你家这市场铺的挺广的哈。”
谢洵面不改色：“一般。”全国第一。
既然找不到汾酒，司星捋捋袖子，准备自己上了。
《周礼》上记载了酿酒六法：秫盗必齐、曲药必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器心良、火齐心得。
不过这六法所酿造出来的是黄酒，汾酒酿造方法则被后世归纳成了7种，基本和上述的都差不多。
之前司星是酿过酒的，蜂蜜那一回的蜜酒，不过其实有点凑热闹随手酿的意思，后面司星把酒方改良后卖了也没过问过，倒是谢洵给他带了几瓶成酒，包装很是精美，过滤的也还算好，属于清酒的范畴。
然而他想酿汾酒的话，就不是随便搞搞的了。
他开始忙忙碌碌准备做准备工作。
谢洵无奈了，说好的两个人出来玩，司星职业病又犯了。
不过他就这个性格，谢洵倒也没太在意，反倒跟着他一起找东西。
一个酒好不好喝，水很重要。
21世纪的时候，酿造汾酒的水是来源于杏花村之中的申明亭。
“汾酒之名甲天下，而以申明亭为最。……其味如醴，河东桑落不足比起甘馨，禄裕梨春不足方其清洌。”
司星找了许久才找到了现存的申明亭。
四角飞檐，只是一个看起来很是普通的亭子，上面挂着申明亭的牌匾，风吹日晒之下，已有斑驳的痕迹。
周围的建筑早就已经是星际时代特有的风格了，只有它还存留着。
申明亭旁边确实有一口井，司星看到的时候还有人坐在井边晒太阳。
他好奇，就过去问了问。
结果人家说，这亭子原来规划的时候确实要拆来着，但是后面又说这东西历史挺悠久的，留着当个纪念，于是就一代一代地传了下来。
司星记得申明亭是明清时期建立起来的，全国各地都有，用来粘贴榜文之类的公文，像是古代电视剧里那些通缉犯的画像和通缉原因都是贴在这些亭子里。
所幸这井水还能用。
老人家说：“我们这一代家里都是直接通的水，但是也有喜欢挑井水的，家里的水用起来方便也好，但是水费太贵了，这井水干净又甘甜，之前有人送去检验了，直接喝都没关系。”
司星眼睛一亮：“那我能取一点吗？”
老人摆摆手，示意他这是公共井水，随意取用。
司星于是借了个桶，打了一桶水上来。
拿瓢舀了半勺尝了一下，果然甘甜清冽，喝进胃里的时候仍旧有一种凉凉的感觉。
谢洵看他都舒服地眯起了眼，说：“我也尝尝。”
司星顺手就把瓢递给他了。
本来以为他会泼了重新舀一勺喝，结果谢洵直接就着他喝剩下的那小半勺喝了。
谢洵：“嗯……味道确实不错。”
司星：“……”
完了，他脑子坏掉了！满脑子都是潘金莲那句，叔叔若是有意，便喝了我这盏残酒。
司星一脸懵逼。
都怪直播间那群沙雕网友，天天刷《金瓶梅》，搞得他满脑子都是《金瓶梅》。
谢洵看他呆呆的，于是伸手晃了晃：“怎么了？”
司星脱口而出：“谢……谢叔叔？”
谢洵疑惑地回头看了看，身后空无一人，不由问：“我爹不可能在这啊。”
司星一拍脑袋，尴尬一笑：“没事……咱们水找好了，回去酿酒吧！”
啊啊啊。
司星哀嚎，怎么总觉得自从发现自己的心意以后，他就频繁变傻呢？
难道这就是恋爱中的人智商都会变低吗？！
作者有话要说：快谈恋爱啦哈哈哈
今天还有一章
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第51章
司星带着满脑子的“叔叔喝了我这杯残酒吧”意识模糊地回了民宿。
汾酒酿造是采用的清蒸发酵法,清蒸一次，发酵两次，最后蒸馏两次。
司星把买来的米全都倒进申明亭接来的水里清洗干净。
谢洵好奇：“这是什么米？”
他之前吃的那些米都是小颗的和细长的米,珍珠米之类的，还是第一次看到这种圆头圆脑的米粒。
司星捻起米：“你看,这种透亮的白色圆米，尖尖上都会有一点红色,其实就是高粱米。”
司星以前也没怎么吃过高粱米,但是他看过电影《红高粱》，印象里九儿就是嫁给了开烧酒作坊的李大头，后面李大头死了，九儿带着伙计撑起了作坊，而这个作坊就是用红高粱酿的酒。
司星看完电影以后就去买了一瓶高粱酒，结果被辣得咳了好久,那瓶高粱酒也就被搁置了。
这会儿他也是一时兴起，才想着酿汾酒。
新鲜的高粱米淘洗干净以后要碾碎,其中，粉碎程度要控制好，司星之前看过一篇关于汾酒的报道，说高粱的粉碎度随着生产工艺而变化,原料粉碎越细,越有利于蒸煮糊化,有利于和微生物以及酶的接触,但是如果粉碎的太细了，酶里含有的淀粉浓度太高，升温太快，不利于酒的发酵。
碾碎了的的高粱米要加热水搅拌。
谢洵看着司星在四堆高粱米面前动来动去,有点心疼他，接过了他手里的水壶：“我来吧。”
司星被他拿了水壶，就指挥他撒水，自己拿了个小铲子翻动着米堆，慢慢铲成两堆，又合作一堆。
杜威和高助理到的时候整个人都惊了。
这是他们家十指不沾阳春水的谢总吗？
平常谢洵都在公司忙着转悠，吃饭都是直接让助理订的餐或者啃营养液，阳台上种的花都是生活助理去打理的，什么时候自己动过手？
然而谢洵洒水的姿势太过娴熟。
司星夸赞的话语也很真情实感：“对，水控制得很好，第一次就这么熟练，很厉害。”
助理们：草，你们开心就好。
他们俩是来给司星送锅的。
本来是在公司加班，结果谢洵让他们找那种蒸米的活甑桶。
最开始他们不知道是什么东西，结果司星画了个示意图给他们，助理才知道原来是蒸酒用的，底部是底锅，上面用来放高粱米。
一边蒸高粱米还要一边加冷水。
助理们啧啧称奇。
谢氏酒业的那些酒基本都是正常蒸的，很少有用到这种工具的，要是司星不说，他们也没法找到合适的甑桶。
司星和谢洵把高粱米扔进了甑桶里。
蒸米的香味弥漫开来。
司星嗅了嗅鼻尖的香味，感觉肚子有点饿了：“好想吃糍饭团哦。”
谢洵发现司星嘴里总冒点他不知道的美食出来，就比如这个糍饭团又是什么？
司星一共蒸了两甑桶，一甑是高粱米，还有一甑是糯米，糯米的是个小甑桶，有点类似电饭锅的容量。
司星戴了手套从里头捏了一点糯米出来：“糯米饭团就叫糍饭团。苏省那边吃的比较多一点，一般是早饭，里面塞上油条、榨菜还有芝麻粉，然后捏成一个团，就叫糍饭团。”
高粱米要蒸一个半小时左右，司星调好了自动加水以后就没管了，带着那一小甑桶糯米饭去了借用的厨房。
苏省除了糍饭团以外还有糍饭糕，糍饭糕就是将糯米平整成长条形，然后用油煎炸，直到变表面变沉金黄，沥干油以后就能吃了。
刚出锅的糍饭糕是软的，但是表皮还是带一点脆，一口咬下去，糯米像是要黏在牙上能拉出丝儿来，米饭特有的香味被油刺激出来，在舌尖上蔓延。
而放了一段时间逐渐冷却的糍饭糕就是另外一种口感了。
表皮已经变得脆脆的，一咬就是嘎嘣脆的口感，表面凝固的米饭脆脆的，一咬就能掉下米粒来，特别香。
配着豆浆或者小馄饨吃的时候特别好。
半个小时以后，两个助理捧着碗小馄饨吸溜吸溜吃得贼香。
连被叫过来加班都没有怨言了。
司老师，永远滴神！
蒸好的高粱米是糊成一团的，要搬出来放到冷却，用筷子不停地扎洞，直到半温以后和同样碾碎了的酒曲拌匀，再放到挖好的地缸里进行第二次发酵。
到这一步就是完成了一蒸一酵。
司星这边没有地窖，但是谢家在这边有分厂，挖个地窖埋个地缸也不费事。
他们俩约定好了过一个月来挖酒。
就这么一点工作，他们耽误了好几天，再忙完的时候司星才发现杏花都开了。
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