作者：违章晋亭
辣中带酸，酸中带辣的，硬控了萧雨歇好几秒钟，他这才猛地往后拉开了距离，咕咚咽下了那股让他牙齿发软的酸。
戴好一次性手套，萧雨歇感觉自己又可以了。他不怎么信邪的，从白菜叶上撕了一小条下来。
塞进嘴里的瞬间，他整个五官立马皱了起来。
发酵的时间越长，辣白菜越酸。冰箱里的辣白菜，萧雨歇放了应该能有十五天了，已经过了初期发酵的时间。
这种切割做成小菜，味道太酸了。一般很少有人能吃得惯，萧雨歇干脆把盆子里的辣白菜全部都拿了出来，大大小小的一共有八颗。
漫长的腌渍以及发酵，是大白菜逐渐丧失水分的一个过程。萧雨歇犹记得刚放入保鲜盒中储存的大白菜，一颗能有他的脑袋大。
转眼这么长时间过去，裹着辣椒面等调味的白菜缩水了不止几倍，整个白菜肉眼可见地发蔫起来。
以前透过辣椒面，依稀还能瞧见汁水丰富的白色茎部，外加皱皱巴巴舒展着的大白菜叶。
现在再瞧，不论是叶还是茎颜色都淡了不少，红色下显示出来的是淡淡的腌渍黄。
用力挤压下去，还会有汁水溢出。
几颗辣白菜切碎成细小的丁，均匀地混合进已经过了调味的五花肉馅中。
辣椒的颜色极具感染力，简单搅和几下，红白相间偶尔带着调料褐色的肉馅，就立刻沾上了艳丽的红。又经大力搅拌，辣中带着的酸气彻底被激发出来了般，一下子窜了出来直往人鼻腔里灌去。
萧雨歇下意识地屏住呼吸，并非味道难闻，而是一闻到这味道他就控制不住泛滥的口水。
酸，太酸了。
“天呐，这什么味？怎么又辣又酸的？”早晨五点，店员李豪一进门就闻到了空气中萦绕不散的酸辣味，他捂着鼻子不由往下咽了咽口水。
第一反应就是，“老板你又做好吃的了？”李豪两眼放光，连捂着鼻子的手都放了下来，背包随手一放人就算进了后厨里。
看见柜台上满当当摆放着的两大盆红色馅料，他愣道：“这啥啊。”
“辣…辣椒吗？”李豪难以置信地看向萧雨歇，第六区整体口味还是比较清淡的，大早上就吃这么火爆的东西真的好吗？
“差不多吧。”萧雨歇示意他带上围裙，“这是辣白菜馅的。”辣味肯定会有一些的，但远远不至于辣的人冒汗又或者辣的人嘴巴痛。
“辣白菜馅料的？”李豪驾轻就熟地套上围裙，把脑袋凑到了柜台前深嗅一口气。店铺里前段时间上过辣白菜，他还帮着洗了好多颗白菜呢。
没想到竟然还有剩余的。
“这是要包饺子吗？”李豪问。往盆里细看，除了辣白菜外还能看得出葱白外加肉末。他脑子里关于肉馅的吃法，拢共也就几种，最符合早餐铺的非饺子莫属了。
萧雨歇给了他个肯定的眼神，冲李豪竖了竖大拇指，“猜得真对。”
“馅料我已经调好了，咱俩等会儿把皮先弄出来。”
土豆粉和大米粉做成的皮，都不适用擀面杖，跟干噎酸奶似的，一用劲就会裂开。
用手一点点捏一点点把面剂子扩成饼皮，反倒是最安全的法子。
就是稍微有些费人。
萧雨歇一个人的话指定是吃不消的，必须得有个人帮衬着他。
店员李豪作为日日红早餐铺里，唯二会喘气的人，这个缺暂时只能他来顶上。
如果是李豪刚来的那段时间，萧雨歇宁可等着晚上去海底世界让小巴谢青帮忙，也不会让李豪出手。
毕竟他是实打实的厨房杀手，萧雨歇轻易都不会让他进后厨的那种。
然而经过这么长时间的磨合，萧雨歇觉得自己也应该给对方一些信任了。
再说，饺子皮没捏过，小时候难道李豪还没玩过橡皮泥吗？这又没多技术含量，有手就行的事，他可以的！
萧雨歇赶鸭子上架一样，给李豪递了双手套。
第97章 近视眼要不得 今非昔比。
今非昔比。
今天的李豪已经不是刚来那段时间, 什么都不会的李豪了。
他戴好一次性手套，有模有样捏着饼皮的样子，无端让萧雨歇生出一种吾家有儿初养成的成就感。
他欣慰地点了点头, 忽然意识到李豪好像比起刚进店时的模样, 似乎胖了一丢丢？
萧雨歇暗自打量着对方，也不知日日红早餐铺的空气当中，是含有酵母还是怎么着，除了他之外店里的员工一个塞一个地发胖。
小巴现在已彻底变成了胖若两鱼。
李豪也不甘示弱啊。
遥记当初第一次见面, 印象里李豪还挺瘦的一精神小伙，现在竟也开始了横向发展。
哪怕他染着绿毛，身上叮叮当当的挂着些五金饰品, 乍一看也有股爷爷辈的慈祥。
“哇塞。”李豪转圈捏着面剂子，大惊小怪道：“这也太解压了。”
“摸起来和橡皮泥差不多呢。”
“感觉自己年轻了好几岁。”
他嘿嘿笑着，“老板以后再有这样的活，你还找我哈。”李豪就喜欢这种不需要动脑子, 又解压又好玩的事比起上菜比起下单轻松多了。
年轻, 还是太年轻了。
萧雨歇意味不明地点了点头，神色略显复杂。
可怜的孩子，捏一个饼皮的时候觉得好玩觉得高兴。等他捏完几百个饼皮之后, 可能这辈子估计都不会再想听到橡皮泥这三个字了。
本着人道主义关怀, 萧雨歇没有把话说的太直白, 而是在心里默默为李豪加油。
铁盆中的灰白两色的面团，萧雨歇已全部和成, 红彤彤的辣白菜五花肉馅他也调好了味。
多一个人帮忙, 确实比萧雨歇一个人又擀又包的速度快上不少。
半个巴掌大的圆皮贴于手心，一大勺红艳艳窜着酸辣香气的肉馅卧于其上，用力对捻捏紧饼皮并拢的边缘。从左到右, 小心翼翼地收紧着饼皮的口子。
土豆饺子只要让面皮，服帖地裹住内里满盈盈的肉馅即可，不需太多的加工。
萧雨歇包的速度飞快，等第一个食客进到早餐铺之中时，案板上已经出现了几十个半个手掌大的两色辣白菜饺子。
白色的是用大米粉外加糯米粉和成的面皮，颜色发灰的则是冻土豆粉和成的皮，两者色差极大，非常容易辨别。
“李豪，去把蒸屉拿过来吧。”
土豆饺子和大米饺子因个头大，饼皮也特殊，做成水饺煮的时间太长，也很容易煮漏掉。
因此，放在热锅里用蒸汽蒸熟是最好的加工方式。
“先不包了，今天早上咱们就买这么多。”萧雨歇没摘手套，直接捡着饺子往蒸屉当中装。
“行行。”
李豪甩了甩自己的手，长时间的重复性动作，他感觉手指头都木直直的涨。
再捏下去，李豪觉得自己的指头打弯都将困难得很。
听到有食客进门，听到萧雨歇说先不包了，他恍然有种如蒙大赦的激动。
一溜烟地就跑去再拿一个蒸屉过来。
两色饺子。
蒸出来后，正好是一黑一白两色。萧雨歇灵感大爆发，索性在蒸屉里摆起了八卦图，到时候一黑一白相辉交映肯定特别好看。
“这是啥啊？”
守在店外，等着下单的食客。萧雨歇一眼就认出来，他这是店里的熟客����高万福。
萧雨歇一般叫他高叔，高叔就住在附近小区。先前萧雨歇，去参加牛阿姨婚礼的时候，还和对方坐在同一张桌子上。
“高叔。”萧雨歇招呼一声，抬着蒸屉放到了灶台上。
“这又是啥啊，包子吗？”高万福下意识地抻着脖子往蒸屉里看去。
待看清灰白对分，合二为一的太极八卦图时，他呀了一声。
“这是什么？”
“饺…饺子？”为了看得更清楚，有老花眼的高万福，还特地把脖子上挂着的老花镜架在了鼻梁上。
“还真是饺子啊。”整体里蒸屉摆放着的饺子，和寻常吃的大菜饺差不多大小。
细瞧的话，褶子少整体略有细长。
而且……
高万福往前凑了凑，而且怎么越看越觉得这些饺子表皮看起来怪怪的呢？
不像平时吃的饺子，面皮轻盈富有弹性。
有点像橡皮泥，又有些像他家孙子最近迷恋的干噎酸奶。
厚实的，没什么弹性的，感觉用力一戳就会彻底破开。
“嗯呢就是饺子。”李豪也忘了自己刚才大惊小怪的样子了，他找来盖子不以为然地盖住了蒸屉。
萧雨歇解释：“是饺子，白色的是大米饺子，灰色的是土豆饺子。”
“里边包的是土豆和大米？”高万福一时没有往，表皮是用这两种食材做成的方面去想。
理所当然地认为饺子里包裹的是土豆和大米。
毕竟彩色的饺子寻常可见，白面加上染色剂就能得到新的颜色。用菠菜汁染出的绿色饺子皮，用南瓜汁染出来的黄色饺子皮，还有用芹菜用紫甘蓝染出的……
灰色的饺子市面上见到的虽然比较少，但保不齐就用了其他的天然染色剂。
所以高万福见怪不怪的，让他感到震惊的是饺子里边包的馅料，土豆和大米竟然也能成馅料吗？
日日红早餐铺，你到底还有多少惊喜是他不知道的？
“没。”
菜谱里还真有一个饺子馅是用土豆做成的，大米馅的萧雨歇暂时还没发现。
他随口解释说：“外皮是用大米和土豆做成的。”
“灰的是土豆，白的是大米。”
“里边包裹的馅料是辣白菜馅。”
“哦哦哦。”高万福点点头，随机又问道：“辣白菜馅？”他高抬着眉，“辣白菜还能包进饺子里边。”